白鯧魚
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市場上白鯧魚的價格大多是在13-14元一斤,但是不同情況下白鯧魚價格的漲幅度也是很大的,在休漁期一兩重的小白鯧價格能夠達到40元一斤,而個頭再稍微大一點兒的,就會高至80-120元一斤了。
白鯧魚的價格爲什麼如此多變?一個是與它自身的產量有關,另一個就是魚本身的品質有關了。在產量高峯期,再好的魚價格也是不會高到哪兒去的,但如果是幾乎沒有產量的時候,再差的魚價格也會很高昂。
不過白鯧魚的價格還是與它的營養對等的,它不僅能夠預防心血管疾病,還能夠延緩衰老和預防癌症。
白鯧魚的做法無論是什麼魚,最常見的做法就是清蒸和紅燒了,白鯧魚也不例外。如果對這兩種做法爛熟了的話,不妨就考慮一下其他的做法,如茄汁白鯧魚、醬油白鯧魚。下面我們就以茄汁白鯧魚爲例說說白鯧魚的做法。
茄汁白鯧魚
材料:白鯧魚、番茄、香菇、鹽、胡蘿蔔、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、檸檬片、蔥、姜、蒜、大料
做法:1、白鯧魚去鱗去腮去內臟,洗淨;幹香菇冷水泡發;蔥薑蒜洗淨切好。
2、魚身斜刀切口,加鹽、蔥、姜、蒜和大料、檸檬片、料酒、生抽醃製3小時。
3、將醃好的魚放入蒸鍋中蒸15分鐘(時長要根據魚和火候的大小調整)。
4、蒸的過程中順便將香菇、胡蘿蔔、土豆洗乾淨切成丁,豌豆、玉米粒洗乾淨,番茄洗淨切塊。
5、炒鍋中倒油燒熱,放入蔥、姜、蒜炒香,後依次加入番茄、香菇、胡蘿蔔、土豆、豌豆、玉米粒翻炒,接着加入白糖、鹽、味精翻炒。
6、將蒸好的魚擺放好,然後淋入炒制好的茄汁,就可以吃了。
PS:天熱的時候醃製魚時要入冰箱的冷藏室;並且醃魚過程中要適時的翻身,便於入味。
香煎白鯧魚很多人都覺得清蒸的會很清淡,有些較爲“重口味”的親們或者吃不慣這些清淡的菜譜呢。其實,不管是清蒸還是怎麼樣,都不如來一場香煎的來得火辣辣,來得香噴噴。可是,你知道香煎白鯧魚就是考驗你的技術的嗎?你知道怎麼做嗎?
1、將魚洗淨,打上花刀;
2、在白鯧魚魚的傷口上撒鹽(好殘忍),讓它醃製一下;
3、燒火,鍋見熱就可以倒上油;
4、把魚用廚房用紙抹乾;
5、將魚放入鍋中小火慢慢煎熟,不要隨意動彈魚身,否則會破皮哦;
6、火稍大點煎成金黃,即可;
7、最後就是配菜的處理,胡蘿蔔切碎用油炒香,加點鹽;
8、放在魚上做裝飾就可以啦!
紅燒白鯧魚能在白鯧魚身上撈到這麼多的功效,你還在等神馬呢?還沒吃過白鯧魚?不知道它爲何物的親們,趕緊嘗試着自己動手做一做吧!它的做法簡單,營養卻很豐富呢!
1、魚身上用刀劃三下;
2、鍋裏下油,先將姜蒜煸香;
3、放入魚,將魚二面煎一下;
4、倒入酒適量蠔油、料酒;
5、然後再倒入醬油、鹽、輕輕翻動魚身;
6、倒入適量的水,大火煮五分鐘,大火收濃汁液就可以上菜了;
7、出鍋前放蔥花、味精就可以啦!
清蒸白鯧魚清蒸白鯧魚是一道家常小菜,做起來很簡單,就算你對廚藝不太精通也幾乎沒啥問題,很適合剛學會做菜的人,只要把味道調好了,掌握好火候,基本上就能烹製出一道美味的菜餚,讓我們來看看清蒸白鯧魚怎麼做吧。
準備材料:白鯧魚、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜、食鹽
做法:
1、將鯧魚處理乾淨,用刀在背部劃上幾刀,讓魚肉更好入味;
2、將切好的鯧魚放在碗中,加入少許食鹽、薑片和料酒醃製15分鐘左右;
3、取一個盤子用來蒸鯧魚,在盤底鋪上一層蔥薑絲,把鯧魚擺上去,再在上面淋一些蒸魚豉油;
4、將鯧魚放在鍋中,開大火蒸5分鐘,關火後蒸2分鐘即可拿出來吃。
清蒸白鯧魚很簡單就做好了,如果你喜歡吃辣的話,還可以在上面加一些辣椒或者豆瓣醬,喜歡口味淡一些就少放些醬油,還是比較隨意的。