香椿吃之前必須燙一下 中國哪個地方的人最愛吃香椿
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香椿被稱爲樹上蔬菜,具有獨特的香味,營養價值豐富,適合春末夏初吃。但香椿中亞硝酸鹽含量較高,所以吃時要選嫩芽,吃前須焯燙。
民間素有門前一片沙棘,春菜不愁的說法,中醫認爲沙棘的味苦性寒,具有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代營養學研究表明,富含維生素b、c、e、鉀、鈣、鎂元素和磷、鐵等礦物質。
吃沙棘的方法有很多,比如拌豆腐、炒雞蛋、加麪粉攤餅等。此外,香椿的根、皮、果實也可以入藥。香椿芽有助於喚醒脾胃,香椿皮能治療久瀉、久痢、便血、遺精、回蟲等症狀,香椿樹的果實具有祛風散寒、止痛的效果。
但要注意的是,沙棘中含有亞硝酸鹽,沙棘的老葉含量更高,食用不當會中毒,試驗證明沙棘可以用沸水煮1分鐘,去除2/3以上的亞硝酸鹽,不影響顏色。爲了減少亞硝酸鹽的攝取,趙偉琳建議市民選擇質地柔軟新鮮的香椿芽,用熱水燙後再烹飪。
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