端午節吃五黃是哪五黃 端午吃五黃的寓意
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端午節沒有幾天就要到了。端午佳節是一個比較重要的傳統節日。除了大家熟知的吃糉子和划龍舟的習俗還有要吃五黃的習俗。但是很多人都不知道。端午節吃五黃是哪五黃 端午吃五黃的寓意。本站帶來相關介紹。
枇杷、石首、黃瓜、黃梅、雄黃酒,觀魚《紹興的風俗習尚》則說是黃鱔、黃魚(亦即是石首)、黃梅、王瓜(紹興人讀音黃王不分)、雄黃酒。這些東西,其實別處地方的人也是吃的,只要當地有出產,不過不一定得湊齊五樣,因此也不見有“吃五黃”這種說法。中國幅員廣大,各地風俗大同小異,使人感興趣的往往是其異而非其同,民俗研究正應該多注意這些方面。 石首即黃魚,頭中有骨兩枚如豆大,色白堅如石,故稱。產於海中,腹色黃,又稱“黃花魚”。周作人日記庚子年三月初三日:“下午章梫來,嘗石首,即鱨也,越名黃魚,杭呼江魚。”從前江浙沿海一帶,這是極爲普通的食材,現在則物以稀爲貴,難得吃到了。至於在內地,比如我們湖南長沙,過去交通不發達,少見海鮮,人們不大會想得去找來吃,它也就不會成爲應時節的供應了。
五黃”者,爲黃瓜、黃鱔、黃魚、鹹蛋黃、雄黃酒(說法不一,有人將黃梅、黃泥螺也作五黃之一。因雄黃有毒,現今將雄黃入白酒內飲者已少見,今多見以黃酒替代雄黃酒)
爲什麼在端午節吃五黃?這是因爲雄黃是一味中藥,用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語:“五月五,雄黃燒酒過端午”。民間也有:“飲了雄黃酒,百病都遠走”的說法。而黃魚、黃鱔、鹹蛋黃、黃瓜則是端午時節的當令食品。
五六月份的黃鱔,有“賽人蔘”之說。此時的黃鱔肥嫩鮮美,營養豐富!
而“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱。農曆5月。能吃到新上市黃瓜,時間上正好與端午對上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效!
吃鹹蛋是端午的習俗。鹹蛋黃因有個“黃”字,故也入於“五黃”之內,端午吃鹹蛋黃,寓意着健康平安!
至於黃魚,則端午時節的大、小黃魚,量多質優,爲這一時節的主打海鮮,營養豐富且當令的大、小黃魚,理所當然地列入端午必食的“五黃”。
選擇天然材料的繩子。
雖然捆綁在糉子上面的繩子不會直接入口食用,但在水煮的過程中,繩子當中的物質也會隨着滲透進糉子的餡料中。
要是使用的化學加工的繩子,經過高溫水煮,會產生對人體有害的物質,食用過後可能會引起食物中毒。
因此用來包糉子的繩子,都要選擇天然的材料,比如:棉繩、麻繩、棕葉條、禾草等,不會產生對人體有害物質。
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