豬血的營養價值要知曉

豬血又叫豬紅，古人爲了避諱提到血字讓人感覺不適，現代人則無所謂了，直來直去的倒也簡單。有人對豬血非常排斥，比如傳言豬血中有太多的細菌、病毒、重金屬、抗生素，膽固醇太高、嘌呤太高等等，其實這裏面有太多的誤解。

1.豬血裏的營養，可能有你想不到的。

動物的血液是一種高營養的溶膠狀液體，其中最主要的是富含蛋白質、血紅素鐵，能夠用“富含”這兩個字來描述一種食物的營養，說明它的含量已經達到規定的標準，比如豬血中蛋白質的含量已經>10mg/100g了，就可以稱之爲富含。豬血中還含有較多的血紅素鐵，經常吃豬血或各種動物血，對於預防缺鐵性貧血有積極的作用，其吸收概率最高可以達到50%，這遠遠超過紅棗、木耳、麻醬、香菇中的非血紅素鐵的吸收概率，所以是首選的補血食材之一。

豬肝的鐵含量比豬血高2倍多，但豬肝的膽固醇含量是豬血的5.65倍，所以高血脂的人不能吃豬肝。即使比豬血鐵含量高的鴨血，其膽固醇含量也比豬血高將近1倍，所以你覺得自己不活豬宰殺時的血液還是很乾淨的，如果豬血中有太多的病菌、病毒，那這一定是一頭瘟豬。我們現在吃的豬基本都是養殖的，沒有漫山遍野的亂跑亂吃，而且生長週期很短，10個月就出欄了，體內還真不容易重金屬超標。你如果說有的養豬戶用了鹽酸克倫特羅等瘦肉精，那我不敢保證，但即使有瘦肉精，也多容易在肝臟中蓄積，豬血裏面反而比豬肝少。同理，豬的生長過程中即使用了抗生素，也是在豬肝中蓄積的比較多，豬血中含量並沒有豬肝多。而重金屬含量最高的部位是豬腰子，也就是豬的排泄器官腎臟，所以愛吃爆炒腰花、烤大腰子的人需要謹慎了。能吃鴨血的也可以吃豬血。

豬血中的嘌呤含量出奇的低，這遠出乎大家意料之外，所以它可以用於冠心病、高尿酸血癥、痛風的人，尤其痛風發作期內皮膚沒有炎性破損的情況下也可以用。

2.豬血和某些內臟對比還是比較乾淨的。

活豬宰殺時的血液還是很乾淨的，如果豬血中有太多的病菌、病毒，那這一定是一頭瘟豬。我們現在吃的豬基本都是養殖的，沒有漫山遍野的亂跑亂吃，而且生長週期很短，10個月就出欄了，體內還真不容易重金屬超標。你如果說有的養豬戶用了鹽酸克倫特羅等瘦肉精，那我不敢保證，但即使有瘦肉精，也多容易在肝臟中蓄積，豬血裏面反而比豬肝少。同理，豬的生長過程中即使用了抗生素，也是在豬肝中蓄積的比較多，豬血中含量並沒有豬肝多。而重金屬含量最高的部位是豬腰子，也就是豬的排泄器官腎臟，所以愛吃爆炒腰花、烤大腰子的人需要謹慎了。