醒酒器的作用
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醒酒器亦作醒酒瓶、醒酒壺,是人們發明的一種飲用新發酵葡萄酒時所用的器皿,作用是讓酒與空氣接觸,讓酒的香氣充分揮發,並讓酒裏的沉澱物隔開。醒酒器的形狀標誌一般是長頸大肚子,隨着時尚潮流的變化,那醒酒器的作用是什麼呢?
醒酒器的作用
顧名思義,醒酒器的作用是使正在陳化過程中的葡萄酒甦醒過來。一般需要醒酒的是還未成熟的紅酒。本來一瓶紅酒還正在陳化中呢,還未達到最佳的口味;可能主人等不及了,想早點喝掉它,這時候就需要通過醒酒加快它的氧化成熟過程。酒體沉重的葡萄酒,比如赤霞珠和西拉釀製的單寧味強勁的紅酒也經常需要醒酒;其次還有釀製時與葡萄皮接觸時間比較長的葡萄酒。
醒酒器一般是那種寬底的容器,這樣可以促進酒與空氣的接觸。通過醒酒,可以讓封閉的香氣擴散出來,讓生澀的單寧變得圓潤,並能去除一些因瓶口長期封閉而產生的異味。
關於醒酒器的作用,有很多的爭議。有些酒莊不贊成使用醒酒器,所以它們的葡萄酒也不需醒酒。而有的酒莊則直接在標籤上提示其葡萄酒需要醒酒一段時間。對於是否進行醒酒,需要大家參考自己的經驗和感覺。如果覺得經過醒酒之後葡萄酒口味變的更好,則你就可以堅持醒酒;反之的話,就直接飲酒吧。
還有一種叫潷酒器[U1]的酒具,其作用是爲了除去陳年紅酒中的沉澱。很多人把它和醒酒器混淆起來,其實它們之間的區別還是挺大的。使用潷酒器的都是陳年紅酒,已經足夠成熟了,不需要繼續氧化;而需要使用醒酒器的,多是年輕的葡萄酒,需要更多的與空氣接觸,促進成熟。
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