牛初乳爲什麼不能提高免疫力
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爲了避免有人混淆或偷換概念,討論之前首先明確:這裏說的“免疫力”是指抗體提供的特異性或非特異性免疫力,而不是泛指身體好的那種免疫力——根據常識,鍛鍊身體、呼吸新鮮空氣、攝入營養豐富的食物、勞逸結合都可以提高免疫力。我們這裏討論的不是這種泛指的免疫力,而是指——像很多牛初乳產品宣傳的那樣——由IgG提供的免疫力。
牛初乳中的確含有較多的IgG抗體,但是吃牛初乳不會獲得IgG抗體的作用,不會提高免疫力,因爲牛的IgG和人體內的IgG隔着三個不可能逾越的鴻溝:
第一,IgG抗體是大分子的蛋白質,口服進入腸道後會被分解成單個氨基酸(或二三個氨基酸一組)才能被吸收進入血液。一旦IgG抗體被分解成氨基酸,將不再是抗體,不會起到免疫作用。而且,IgG抗體在腸道內被消化成氨基酸,其氨基酸種類與普通食物,如雞蛋、牛奶等,並沒有多少不同。所以,臨牀上提高免疫力的製劑通常是靜脈注射(或肌肉注射),口服無效(採取特殊保護措施或小分子物質除外)。
第二,IgG抗體有種屬差異。牛的IgG一般不會對人起作用,反之依然。所以,臨牀上應用的提高免疫力的製劑多是人血製品(早期是,現在很多都是利用生物工程技術合成的),用動物血液提取的抗體對人無效。
第三,IgG抗體是有免疫活性的,但經過加熱消毒(牛初乳必需的加工程序)後,IgG抗體(蛋白質)變性,將失去免疫活性。這就好比你把種子用開水煮煮之後再種在地裏,是不可能長出禾苗的。
由此可知,牛初乳中的抗體IgG對提高人體免疫力毫無幫助。當然,牛初乳的營養是不錯的,比牛奶還要好。
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