帶你做精品元宵
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吃元宵的習俗源於何時何地,民間說法不一,據文字載,宋代以前還沒有元宵,那時人們過元宵節吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥。到了唐代纔有“正月十五日,作膏粥以祠門戶”的說法。這種“膏粥”,大概是一種甜粥。時至今日,在中國個別地區,仍有吃“元宵粥”的習俗。經過多年的演變,到了宋代,中國大部分地區就開始吃圓球式的元宵了。
現在,元宵節必吃元宵,是各地的普遍習俗。不過各地風俗不同造成一些差異:東北在元宵節愛吃凍果、凍魚肉;廣東的元宵節喜歡“偷”摘生菜,拌以糕餅煮食以求吉祥;在陝西等地有吃“元宵茶”的風俗,就是在熱湯麪中放進各種菜和水果,很像古時的“元宵粥”,此茶增加了纖維素、礦物質及維生素的攝取,且不像普通元宵那麼油膩,對於由於節日多食動物性食品而呈現的酸性體質有中和作用,也使元宵的營養更爲全面。
在超市的冰櫃轉了一圈,看到不少人在選擇元宵,不過現在的人都願意選擇那些大品牌的。俺拿起來又放下去,不是捨不得買,而是腦子裏總在想小時候每到過年和元宵節母親在竈前忙乎的樣子,給我們姐妹幾個做圓圓的元宵呢。
第一步:準備洗乾淨可以食用的荸薺5-10個,根據家裏人口多少來決定,荸薺削皮後我一般放在淡鹽水裏泡2分鐘,而後剁碎,備用。
第二步:瘦雞肉或者瘦豬肉剁碎, 根據人口確定。
第三步:把事先剁碎的肉和荸薺一起繼續混合剁幾分鐘,在剁的同時加一點鹽和紅薯粉,讓丸子有味道和容易黏合在一起,荸薺可以少一點,多了就和肉不好融合了。
第四步:下鍋煮幾分鐘就熟了,在出鍋前滴上一滴香油,加幾根綠色的青菜,清香宜人!
營養價值:荸薺在南方正是上市的季節,保健作用很高。中醫認爲,荸薺性味甘寒,功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨牀上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動,臨牀上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食療佳品。
元宵吃法要講究
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