爲了預防慢性疾病,我國居民應當增加哪些食物?減少哪些食物
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隨着膳食結構的變化,以及食品加工程度的不斷提高,各種慢性病率隨之上升, 而且慢性病發病年齡不斷提前,在城市地區和農村富餘人羣當中,能量、脂肪、蛋白質過剩的問題與營養不良同時存在,城市居民的疾病模式從急性感染性疾病轉爲癌症和慢性疾病爲主。近年來我國慢性疾病的發病率快速升高,2002年調查表明,大城市居民的超重、肥胖和糖尿病發生率分別達到30%、12.3%和6.4%,全國成年人中,有11.9%的人血甘油三酯升高,且城鄉差異不大,特別值得注意的是,中年人和老年人的慢性疾病發生率接近,且中青年男性的肥胖率高於女性。
需增加的食物
粗雜糧——主食多樣化,由於粗雜糧未經過深加工和細加工,營養成分保存得較爲完整,並且粗雜糧裏含有豐富的纖維素,有利保障人體消化系統的正常運轉。食用紅薯和馬鈴薯等食物,對一般人羣而言,每週以5次左右爲宜,每次最好控制在50克至100克,雜糧和粗糧食用不宜過量。吃粗雜糧要注意粗細搭配,搭配營養豐富的魚類、奶類、蛋類等食品,以補充優質蛋白質的不足。
豆製品——蛋白質的含量較高,且質量比糧食中的蛋白質好,含B族維生素,特別是維生素B2含量比較多。其中谷類食物中較爲缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高,所以宜與穀類搭配食用,從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
奶類——營養成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收、營養價值高的食品,主要可以提供優質蛋白質、維生素A和維生素B2,牛奶富含鈣、磷、鉀等礦物質,而且容易被人體吸收,是膳食鈣質的極好來源。
綠葉蔬菜——多吃富含葉酸的綠葉蔬菜,還可以補鈣、補充胡蘿蔔素其他水溶性維生素。
薯類——除了含豐富的維生素、礦物質外,還含有豐富的膳食纖維,既可防止便祕,又可減少有害物質對腸壁的損害,預防腸癌。
在富裕地區要適當的降低動物性食品的攝入量,貧困地區適當提高。
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