濃湯寶不是濃湯
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近來,一種叫“濃湯寶”的調味品比較流行,有多種口味。有調查發現,目前熱捧濃湯寶的,多數是一些工作繁忙無暇做飯的“白領”。 先把水燒開,把濃湯寶丟進去,再下點麪條或者蔬菜,就是一款美味的菜餚了。所以,濃湯寶最大的優勢就是方便快捷。不過,在享受方便快捷的同時,濃湯寶的營養品質如何呢?
首先可以肯定的是,濃湯寶並不是從牛肉或海鮮的湯中提取的天然成分。濃湯寶產品標籤的配料表裏寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等,這些成分都是食品添加劑,用來形成濃湯寶的鮮香味道,並區別爲不同的口味。不論是海鮮口味還是牛肉口味的濃湯寶,其中基本不含海鮮或牛肉成分,只是用各種食品添加劑模擬海鮮或牛肉的味道,並模擬濃湯的外觀而已。其營養品質不高,與用天然食物熬製的雞湯、骨頭湯、牛肉湯、海鮮湯等不可同日而語。
而且,根據濃湯寶的營養成分列表可以,它含有較多的鈉(鹽)。每100克豬骨濃湯寶,含有7.3克的鈉,每100克濃滑魚湯和老母雞湯濃湯寶,則分別含有6.5克、5.9克鈉。所以,使用濃湯寶時,最好不要加鹽或少加鹽。否則容易造成鈉攝入超標,對防控高血壓不利。
如果不是爲了方便,最好不用濃湯寶之類的產品。在營養品質方面,用濃湯寶還不如自己備足新鮮的食材,在家裏熬一鍋高湯或者濃湯,需要的時候舀一勺出來,調調鮮味。既營養又安全,還沒有食品添加劑。熬製高湯的方法十分簡單,根據個人喜好和條件選取豬精肉、排脊骨、雞肉、鴨肉、豬蹄子、雞爪、火腿、桂圓等,大火煮開後小火慢熬1、2小時。將煲好的湯分裝在若干小袋或小盒中,再放入冰箱中冷藏,一般可以保存一週到10天左右。烹調時隨用隨取。
在我看來,濃湯寶是一種典型的只圖方便不問健康的食品。
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