元旦過後,送上一湯二菜一飯
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海帶薏苡仁蛋湯
原料:海帶50克,薏苡仁50克,雞蛋2個,調料適量。
製作:1、海帶洗淨,切條狀。薏苡仁洗淨。放鍋內加水燉爛。
2、雞蛋炒熟,隨即將海帶、薏苡仁連湯倒入,加鹽、胡椒粉。
功效:利溼,活血,軟堅。
***海帶性味鹹、寒;功能清熱化痰,軟堅消癭。現代科學證實海帶具有防治高血壓、動脈硬化、高脂血症的功效。薏苡仁性味甘、淡、微寒;功能健脾利溼,清熱排膿,療痹通絡。現代科學則認爲薏苡仁具有一定的防治腫瘤及保護肝臟的功能。故兩者相配具有利溼化痰,軟堅等功效,對老年人患有高血壓、高脂蛋白血癥、動脈硬化以及腫瘤者常食有益處。
蘿蔔絲拌海蜇
原料:水發海蜇皮200克,蘿蔔150克,醬油、鹽、醋、麻油。
製作:1、海蜇皮切細絲,用開水稍燙(時間不可過久,否則不脆),撈出投入涼水。
2、蘿蔔洗淨,切細絲,用鹽稍醃浸一下出水,與海蜇絲放盤內。
3、加醬油、醋、麻油等調料,拌勻。
功效:清熱化痰,消食軟堅,開胃利氣。
適用:發熱,咳嗽,胃呆腹脹,消化不良。
***蘿蔔性味辛、甘、涼;《本草綱目》認爲它具有“主吞酸,化積滯,解毒,散瘀血”的功能,《唐本草》則說它有“大下氣,消谷,去痰癖”的功能,可輔助治療脘腹痞脹、消化不良、咳嗽痰多、發熱咽痛等病症。而海蜇也具有清熱化痰,利水軟堅的功能。因此兩者相配則清熱化痰的功效相得益彰。
玉竹雞
原料:雞肉500克,玉竹50克,料酒、鹽、姜。
製作:雞肉洗淨,切小塊。玉竹洗淨,切段。將雞肉、玉竹、料酒、姜、鹽放鍋內,加清水適量,用文火燉40分鐘,加味精適量。
功效:益氣養陰,生津潤燥。
適用:虛勞瘦弱,肺胃陰虛,燥熱咳嗽,口乾消渴。
***玉竹爲養陰之品,有潤肺養胃,生津增液作用,然無滋膩之性,故補陰而不戀邪,可用於素體陰虛、感受外邪而致發熱無汗、惡寒、咳嗽、咽乾口渴等。
鴿肉飯
原料:鴿肉100克,枸杞子15克,粳米飯150克,料酒、鹽。
製作:
1、鴿肉洗淨,切片,加生粉、料酒少許拌勻。枸杞子洗淨。
2、起油鍋,鴿肉片煸炒,加枸杞子繼續煸炒,最後加鹽拌勻。
3、熱的粳米飯放盆中,把枸杞子、鴿肉連同汁蓋交在飯上。
功效:補肝腎,益精氣。
適用:肝腎陰虛,腎虛體虧。
***鴿肉性味鹹、平;有補肝腎,益精氣,去風解毒功效。現配枸杞子以加強補益肝腎作用,配粳米以健脾益氣,輔助鴿肉以益精氣之功。故本藥飯有補肝腎的作用。
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