一篇報道的十個錯誤

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鄭集是我國著名的生物化學家、教育家，是我國衰老生化研究學科的奠基人，還是我國生物化學和營養學研究的先導者之一。今年已經108歲了。

2008年05月22日《新聞晚報》發了一篇題爲《柿子葡萄切記勿要和水產品混食》的報道，全文如下：

昨天，2008年“迎世博·食品安全宣傳週”在五角場啓動。在現場，食品專家一一爲市民糾正了“牛奶飲用五不宜”、“夏季吃海鮮要注意”等豐富實用的飲食知識，再次爲食品安全敲起了警鐘。專家提醒，鹹魚不能和西紅柿等同食;食海產品後不急於飲濃茶;食蟹時不食泥鰍、柿子、生梨、香瓜、花生、濃茶和冷飲等、半生不熟、糟滷蝦、熗蝦等不可食用，必須煮熟方可食用。在現場，市乳品質量監督檢驗站專家鄭冠樹還提醒市民，飲用牛奶時，不要與酸性食物同食。比如：在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。據悉，從本週起，市食品藥品監管局的食品專家團和海洋大學的大學生志願者們還將進入社區進行食品安全的諮詢、講解、服務和宣傳，以提高市民的食品安全消費意識。

這篇主要由“食品專家”提供的安全建議中存在大量錯誤的、似是而非的、沒有根據的說法：

1.鹹魚不能和西紅柿同食;

2.食蟹時不食泥鰍;

3.食蟹時不食柿子;

4.食蟹時不食生梨;

5.食蟹時不食香瓜;

6.食蟹時不食花生;

7.食蟹時不食濃茶;

9.食蟹時不食冷飲;

10.牛奶不要與橘子同食

爲了揭露這些虛假的信息，我們先來學習一篇初中課文(初中語文人教版，第5冊第3單元第14課)《“病從口入”與“食物相剋”》，這是一篇由我國著名醫學專家黃樹則撰寫的科普文章，文中寫道：對於其中傳聞最廣的一些“相剋”的食物，譬如“螃蟹與柿子”、“蔥與蜜”、“花生與黃瓜”、“松花蛋與糖”，等等。曾由我國的生物化學家做過實驗，用以喂鼠、喂狗、喂猴，最後並由人來試食，都證明毫無中毒現象。這當然是最有力的說明。

文中提到的生物化學家是鄭集，鄭老是我國著名的生物化學家、教育家，是我國衰老生化研究學科的奠基人，還是我國生物化學和營養學研究的先導者之一。今年已經108歲了，被新聞報道稱爲“南京最長壽的男性老人，世界上最長壽的教授”，他在1935年夏天對傳說中的14對相剋食物進行了動物實驗，還親自試吃，結果證明這14對食物並不相剋。當時也有很多人對此將信將疑，鄭老又親自對所謂的食物相剋“受害者”進行了調查，結果發現都是其他原因造成的(如食物過敏、河豚、腐敗變質等)。——請參閱《生命世界》2006年第7期。可悲的是，如此簡單而且早在70多年前已經被否定的東西，在今天仍然被某些專家用來“指導”食品安全。

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