豆類到底是主食還是菜
本文已影響7.67K人
本文已影響7.67K人
豆類到底是主食還是蔬菜?
鮮豆、嫩豆莢類和豆芽中除了含有豐富的蛋白質和礦物質外,其維生素B1和維生素C的含量較高。由於其水分含量高,不屬於幹豆類,而被列爲蔬菜類中,包括各種豆角、豆芽、豆苗、嫩豌豆、嫩蠶豆、毛豆等。
紅豆、綠豆、蠶豆、芸豆等,它們的脂肪含量低而澱粉含量高,被稱爲澱粉豆類(澱粉豆類的澱粉含量達55%~~60%,而脂肪含量低於2%,所以常被併入糧食類中,它的蛋白質含量一般都在20%以上,其蛋白質的質量較好,富含賴氨酸,但蛋氨酸不足,因此也可以很好地與穀類食品發揮互補作用,澱粉類幹豆的B族維生素和礦物質含量也比較高,與大豆相當。
吃豆腐替代肉類,會引起貧血嗎?
豆類是素食者的重要蛋白質來源,也是膳食中鐵元素的重要來源,豆類中因含有植酸、多酚類物質和膳食纖維,其鐵、鋅等微量元素的吸收和利用率很低,如大豆僅爲3%左右,菜豆等僅有0.9%~~1.8%,然而,這不意味着吃豆子會引起貧血,因爲維生素C會有效提高豆類中鐵的吸收率。所以吃豆子時應吃足夠的富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。
同時,適當的攝入發酵豆製品,並適當服用營養增補劑以保證維生素B12的供應,也是素食者預防貧血的重要措施。
腰痛到底是怎麼回事
菜比肉貴到底是爲什麼 多地菜比肉貴是什麼原因
蠶豆是豆製品嗎 蠶豆是主食還是蔬菜
鹼性食物有哪些是主食
到底白帶是不是每天都有
分娩到底是哪裏痛
胚胎到底是什麼意思
孝順到底是孝重要還是順重要 如何做到真正孝順父母
淄博豆腐箱是屬於什麼菜系 淄博豆腐箱是用嫩豆腐還是老豆腐
扁豆花的食用類型
粉底液用粉撲還是粉底刷
豆瓣菜是什麼
榴蓮到底是臭還是香 榴蓮味是從哪裏來的
隔夜菜到底能不能吃
豆類食物有哪些
寶寶輔食先吃水果還是蔬菜
血皮菜到底能不能吃
帶娃旅行到底好不好 你是支持還是反對呢
骨肉瘤到底是什麼
土豆是主食還是蔬菜
豆瓣菜是什麼
痛經到底是不是一種病
白化病到底是什麼
福臨門大豆油好還是菜籽油好
蕨菜到底能不能吃
寶寶輔食先加蔬菜還是水果
寶寶輔食蔬菜蒸還是煮
剩菜到底能不能吃
裸辭到底是衝動還是瀟灑 年輕人要不要裸辭
減肥到底能不能吃零食 戒了主食就能減肥嗎