反式脂肪酸含量真的爲“0”嗎?
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“有些食品,雖然配料表明明標註含有上述油脂營養成分,但表中卻顯示反式脂肪酸含量爲“0”,這是怎麼回事呢?原來按規定,當某食品中反式脂肪酸含量低於0.3%時,就可以標註爲“0”。
通過全面及充分的科學研究分析,美國FDA宣佈:美國將在三年後禁止食品商在產品中使用部分氫化油。美國人叫停人造反式脂肪,而我國居民對反式脂肪的危害還沒有足夠的認識。
反式脂肪酸的危害
過多攝入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的風險,因爲它會增加血液膽固醇含量,特別是“低密度脂蛋白膽固醇”(LDL-C,即“壞”膽固醇)的含量;反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝,可能影響兒童的生長髮育及神經系統健康。根據美國居民膳食指南2010,反式脂肪酸越少越好。
反式脂肪酸的來源:
氫化植物油、起酥油、人造黃油、精煉植物油等,這些油脂主要用於餅乾、麪包、蛋糕、酥餅、薯條、薯片、小零食等加工食品。
在加工食品標籤的配料表中,氫化植物油常常寫爲氫化植物油、部分氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。如果某產品配料表中有這些成分,那麼按照《預包裝食品營養標籤通則》的規定,該產品就必須在食品標籤的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。
含量爲“0”是無害嗎?
“有些食品,雖然配料表明明標註含有上述油脂營養成分,但表中卻顯示反式脂肪酸含量爲“0”,這是怎麼回事呢?
原來按照《預包裝食品標籤通則GB 7718 -2011》的要求,當某食品中反式脂肪酸含量低於0.3%時,就可以標註爲“0”。也就是說,這些食品中還是有反式脂肪酸的,只是含量很低,依法可以忽略不計。但反式脂肪酸含量爲零,並不意味着這些食品是健康的。
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