核桃炒熟吃有損營養嗎
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核桃炒熟吃後,放置後容易氧化,其營養成分會有所損失。但炒熟後的核桃口味更好,更容易被腸胃消化,不會增加腸胃負擔。核桃本身沒有任何毒性,若生吃核桃,可在吃前將核桃內皮、外皮清除乾淨,減少苦澀感。
核桃具有補虛強體、健腦防老、淨化血液、降低膽固醇、防癌抗癌的效果,雖然核桃營養價值極高。大家在如何吃核桃上卻犯了難,多數人認爲生吃核桃效果更好,熟吃的營養價值會低一些,但少數人無法接受生核桃的青澀味,所以核桃炒熟吃有損營養嗎?
核桃炒熟以後,因容易氧化,營養成分可能會損失些,熟核桃的營養價值一樣很高,生吃、熟吃各有各的優缺點。
如果生吃核桃,生核桃中的不飽和脂肪酸會被人體完全吸收,有促進明目、抗氧化、健腦益智的作用。如果熟吃核桃,核桃的味道更加香濃,所含有的脂肪、碳水化合物、蛋白質更能被人體腸胃消化,不會增加消化負擔,口味上也更好。
無任何質量的生核桃味道非常苦澀,但其本身沒有任何毒性,如果生核桃變質,可能會引起腸胃不適。生吃核桃需注意其苦澀的味道,生核桃有苦味是因核桃外皮、內皮都含有一定的鞣酸、苦物質,吃前去除外皮、內皮,可減輕苦澀感,若核桃內外都苦,建議不要食用。
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