餅乾變軟麪包變硬主要因爲什麼 螞蟻小課堂9月12日題目
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螞蟻莊園9月12日最新題目:打開擱置一段時間後,餅乾會變軟麪包會變硬,主要是因爲什麼?這涉及到生活的小常識,餅乾放久了就不脆受潮了,而麪包越放越硬的和石頭一樣,原因是什麼呢?下面帶來介紹。
正確答案:含糖、鹽量不同
答案解析:餅乾包含的鹽和糖要比麪包多很多,在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮,因此會不停地吸收空氣中的水分,慢慢變軟;麪包中的麪粉,無論環境潮溼或者乾燥,都不會吸收水分,反而要蒸發水分,慢慢變硬。
首先餅乾一般採用的是小麥粉製作,烤制的時間是比較短的,所以餅乾裏面所含的糖分和鹽分是比麪包高的,這些物質都具有吸潮的功能,所以如果把餅乾放在空氣中,那麼餅乾就會不斷的吸收空氣中的水分。這樣餅乾中的滲透壓就會不斷地提高,餅乾就會變軟。
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大部分餅乾都需要密封保存,溼度越大,保質期就會越短。使用餅乾罐保存,雖美觀但缺少密封條,餅乾容易受潮變味,可先將餅乾倒入可密封的保鮮袋,再放入餅乾罐中儲存。有條件,也可以在裝餅乾的密封容器加幾塊方糖(糖可以吸附潮氣)或乾燥劑。
若餅乾受潮變軟,可用烤箱150度低溫烘烤5分鐘左右,或者用微波爐大火加熱1分鐘。
但有個別餅乾的保存方法,還是略有不同。
酥韌曲奇(如蔓越莓曲奇等)含水分較少,是儲存期最長的,密封保存的重點是防潮。因此,這類餅乾不能放在冷藏室,很容易變軟;短時間不吃,可密封好直接放冷凍保存,但不要反覆冷凍,吃的時候室溫解凍即可。
乳酪類餅乾最好放在冰箱的冷藏室中存放,(無防腐劑的情況下)大概能保存5-7天,享用的時候只需提前一個小時從冰箱取出,回到室溫食用口感最佳。乳酪類點心不能冷凍保存,否則乳酪會變成渣渣狀。
有餡料的酥餅(如鳳梨酥、蛋黃酥等),由於餡料,常溫保存時間很短,若短時間不吃可直接密封冷凍保存,可存放1-2個月,食用時自然解凍即可。
吃不完的麪包怎麼保存?
正確的操作是:把麪包放進密實保鮮袋(最好是套2層,或者密封后再放入可冷凍的保鮮收納盒)後排出空氣,然後收緊袋口,放入約-18℃的冰箱冷凍室裏,能保存1個月左右。當然越早食用,風味越好。
這個方法適用於不含生鮮蔬菜類夾餡的麪包,如吐司麪包、牛角麪包、硬殼麪包等。
以上就是全部內容。
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