哪些食品允許輻照 輻照食品原理是什麼
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輻射食品雖然有很大的優勢,但並不是所有食品都允許的,而是有一定的規定範圍和種類,那麼,哪些食品允許輻照?輻照食品原理是什麼?下面本站小編就帶來介紹。
輻照食品種類應在GB14891規定的範圍內,不允許對其他食品進行輻照。能夠輻照的產品主要有以下幾類:
熟肉製品,包括熟牛肉、燒雞等
花粉,包括高粱、芝麻的花粉
乾果果脯,包括花生仁、桂圓等
香辛料類,包括花椒、胡椒等
新鮮的水果和蔬菜
生豬肉
豬、牛、羊、雞、鴨等冷凍包裝的畜禽肉類
豆類、穀類及其製品
與傳統殺菌技術相比,食品輻照技術主要有以下五大優勢:
能耗低,可以降低生產成本;
殺菌效果好;
可最大限度保持食品的原有風味。
減少環境污染;
輻照的穿透能力強,所以是在食品完成包裝後進行,可以杜絕生產過程中的二次污染。
輻照食品即利用放射性射線照射過的食品。此項技術自20世紀發展至今已成爲一種常見的食品滅菌保鮮的技術,我國每年的輻照食品達到了幾十萬噸,位居世界前列。其原理爲利用高能電子束、X射線或γ射線等放射性射線照射食品,由於其具有較強的穿透能力,因此,輻射線可以使食品中的水分、微生物等發生電離進而破壞物質內的DNA,進而破壞物質的生物膜及產生細胞損傷現象,進而有效地殺害食品表面的蟲卵、細菌等有害物質,抑制食品發芽、腐爛等過程,從而延長食品的保存時間。
輻照食品和放射性食品區別是什麼?
同樣採取核輻射源,輻照食品和放射性食品一樣麼?當然不一樣!放射性食品通常是指在覈事故發生後,放射性物質在食品內大量的堆積進而使食品被核污染,而人類食用了受到核輻射污染的食品後,放射性污染物質不能及時地代謝出體內,便會積蓄在體內各個器官中,從而患病風險大幅提升。由此可見,放射性食品是不可以食用的。而輻照食品通常是受到國家有關監管部門的監督,採取嚴格的食品安全性的評估機制,按照相關標準進行輻照達到延長食品保存期,殺害食品表面有害物質的目的。輻照食品沒有放射性污染殘留。由此可見,輻照食品和放射性食品是完全不同的。
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