3D打印食物效果怎麼樣 3D打印食物是如何操作的
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數字烹飪來了,3d打印食物可能很多人沒聽說過,現如今有很多團隊在研究3D打印食品,那麼,3D打印食物效果怎麼樣?3D打印食物是如何操作的?下面本站小編就帶來介紹。
《npj·食品科學》雜誌21日發表的一篇觀點文章展示了一種數字烹飪方法,用可食用食物“墨水”通過3D打印系統製造芝士蛋糕(包含花生醬、能多益巧克力醬和草莓果醬)。研究團隊認爲,精準打印多層食物讓人們能製造更定製化的食物,改善食品安全,更輕鬆地控制食物中的營養成分。
爲展示3D食物打印的潛力,美國哥倫比亞大學研究團隊嘗試打印了多種芝士蛋糕的設計,組合了7種關鍵成分:全麥餅乾、花生醬、能多益巧克力醬、香蕉泥、草莓果醬、櫻桃淋醬和糖霜。他們發現,最成功的設計和建築原理相似,以全麥餅乾作爲蛋糕每一層的基礎成分,花生醬和能多益作爲支撐層形成坑窪以容納較軟的成分(香蕉和果醬)最佳。
研究團隊認爲,激光烹飪和3D打印食品,能讓主廚在毫米級的尺度集中香氣和質感,創造出新的食物體驗。這些技術可能使烹飪更加營養、便利且成本效益更佳,因爲它們使用高能量、針對性的光,進行高分辨率的定製加熱。此外,人們越發強調食品安全,用更少的人類操作進行食物準備,或可降低食物源疾病等傳播的風險。
食品3D打印機的工作原理與普通3D打印機相似,當然,它使用的不是墨盒。
首先,把食材預先放入容器內,之後再輸入食譜,最後開始“打印”,注射器上的噴頭就會將食材按照設置逐行鋪上去。根據計算機中的圖形數據生成食物形狀,在不需要模具的情況下就可以加工原材料。毫不誇張地說,只要你想,就可以利用3D打印技術完成一整頓任何你可以想象的豐盛晚餐。
近幾年,3D食品打印技術已成爲食品加工領域的一個研究熱點,越來越多的國家投入大量經費和人力開展此類研究。
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