白酒芥末不能殺死生食中寄生蟲 寄生蟲只存在於魚蝦蟹生肉等動物性食品中嗎
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很多人都喜歡吃海鮮生食,然而未加工的魚類特別容易有寄生蟲,民間有一些偏方,比如白酒芥末,那麼,白酒芥末能殺死生食中寄生蟲的嗎?下面本站小編就帶來介紹。
醫生提醒,不建議食用任何未加工過的魚類,白酒芥末不能殺死生食中寄生蟲,
相較於鹹水魚,淡水魚更容易成爲寄生蟲的宿主。肝吸蟲病是最常見因生食或半生食魚、蝦而感染的寄生蟲疾病之一。肝吸蟲又稱爲華支睾吸蟲,大小平均僅有0.138×0.15mm,難以用肉眼識別,所以生吃淡水魚,一不留神就容易感染寄生蟲。肝吸蟲的囊蚴外面有兩層囊壁,像穿了厚厚的盔甲一樣,有研究顯示把囊蚴浸泡在醬油內可維持5小時,在食醋內可維持2小時才死亡。因此,民間傳聞的各類“殺蟲祕籍”,不管是喝白酒,還是與大蒜、芥末、醋拌着吃都無法殺死肝吸蟲。此外,酒精也會加重肝臟的損害。
另外,很多人爲了追求鮮美嫩滑的口感,將魚片放進開水燙一燙就撈出來,殊不知溫度不足或者時間過短都會使肝吸蟲逃過一劫,所以不單是魚生,魚生粥、魚片火鍋等烹飪不當的時候也有感染風險。因此,要避免肝吸蟲病最好的祕訣是將食物充分煮熟後再食用,處理生魚的砧板等廚具也應儘快消毒,並且與熟食分隔。
凡是進食魚生都會有感染肝吸蟲的風險,但有時就算沒吃,也有可能因爲同伴進食魚生後,通過筷子沾染到其他菜上,從而不幸中招。更可怕的是肝吸蟲能在體內潛伏20~30年,當你以爲沒事的時候,它在悄悄一步一步侵蝕你的肝臟。
醫生提示,海水魚寄生蟲很難在人體內繼續生存,但生食含有幼蟲的海水魚,仍然可以導致就餐者感染。如果要生吃淡水生魚片,至少在60℃溫度下持續加熱一分鐘以上,才能殺滅其中感染的寄生蟲。
在這兒又要給大家提個醒了,部分植物性食品,特別是像荸薺、菱角這類水生植物,也是非常容易生長寄生蟲的,最常見的是薑片蟲。它可以導致人的腸道黏膜發炎、壞死、脫落,引起腹痛腹瀉等症狀,造成營養不良,嚴重的還可能危及生命。
所以無論動物食品還是植物食品,安全起見,如果生食還是要多加小心。
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