冬季科学饮食秘诀:多吃粥糜坚果
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冬季饮食的营养特点是增加热量,在三大产热营养素中,蛋白质的摄入量可以保持在平时的需求水平,增加热量的部分,主要要是提高糖和脂肪的摄入量来保证。矿物质应保持正常需求量或稍高。增加热量可以选择脂肪含量高的食物。维生素的供给应特别注意增加维生素c的含量。
多吃萝卜、胡萝卜、马铃薯、菠菜等蔬菜、柑橘、苹果、香蕉等水果,同时增加动物肝、瘦肉、新鲜鱼、鸡蛋、豆类等,保证身体对维生素的需求。
冬天寒冷,人们的食欲增加,但这并不意味着冬天人体需要更多的热量。现代科学研究证明,人体冬季所需的能量与其他季节的差距不大。因为人体的荷尔蒙钟在寒冷的气候下运转发生了变化。
冬天是肾主令的时候,肾主咸,心主苦,咸胜苦。因此,在四点调整笔记中,冬天肾水味咸,怕水克火,应该养心。所以,饮食的味道应该减少咸味,增加苦味,养心,保护肾脏交叉,吃辛热的东西,直达肺气,巩固肾气。冬天应该热食,但干燥热的东西不能吃太多。不要吃太多葱。不要让内伏的阳光郁郁而变热。冬天不要吃硬冷的食物。这种食物多为阴,容易伤害脾胃阳,如肾阳虚者,容易引起中气下沉、寒冷、痢疾清谷等疾病。
饮食调养有三宜:一宜粥糜,古代养生家提倡从深冬早起喝热粥。饮食正要认为冬天应该喝羊肉粥,温暖阳光。在粳米粥中加入枣和红豆,身体温暖,能量倍增。民间素有冬至吃红豆粥、腊月初八吃腊八粥、腊月二十五吃八宝粥(饭)的习惯。
冬天应该吃消除烦恼的麦片粥、消化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的枣粥、调节食欲的玉米粥、滋养肝肾的薯粥等。
二宜温热的东西,取阳生阴长的意思。应该吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬天每天晚饭喝一杯酒,对中老年人养阴大有帮助。
三宜坚果的产品,冬天多吃核桃、栗子、松子、花生、向日葵、芝麻、黑豆、黑米等。要注意体肥胖者不要有肥甘温暖的味道。
冬天,阳虚的食物最好补充羊肉、鸡肉等温热品。偏于气阴不足的食物最好补充鸭肉、鹅肉。根据《随息居饮食谱》,鸭肉滋养五脏阴,清虚劳热,补血行水,养胃生津。
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