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很多妈友因为缺乏经验,煎出来的猪排肉质很老很硬。难听一点说来,就是吃起来像嚼树皮一样,很难下口 。如果是家有老人或者是小孩吃,就很费劲了。那么猪排怎么煎才会嫩呢?
首先,你要用里脊肉来煎,其他部位的肉质都比不上这里的鲜嫩。然后,你要在切完肉片之后,用刀背充分将里脊肉拍松。最后关键的是,煎猪排前要把油锅烧得非常热,这样猪排下锅的时候,高温就会迅速把肉的表面封住, 把鲜美的汁保留在肉质里面,而不至于煎出的猪排干巴巴的。煎的时候要留意,煎到猪肉熟透就OK了,不要煎过火。
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