甘肃将为兰州牛肉拉面立法是怎么回事 兰州牛肉拉面的起源是什么
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近日甘肃将为兰州牛肉拉面立法,兰州牛肉拉面是很常见的面馆,大家也都很喜欢吃,主要是经济实惠,味道也还不错。那么兰州牛肉拉面是很常见的面馆?下面本站小编带来介绍。
近日,由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议,已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目,将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作。
甘肃省政协办公厅在建议中指出,兰州牛肉拉面历史悠久,享誉全国乃至世界。目前,兰州牛肉拉面已遍布世界50多个国家和地区,国内面馆超过50万家,年销售额粗略估计超过4000亿元。
但目前甘肃省还未形成比较统一的牛肉拉面质量、技术、标准体系,生产、加工、经营、服务等环节服务质量都缺乏法制保障,亟待通过制定牛肉拉面产业发展的专门法规,保障和推动兰州牛肉拉面产业规模化、标准化、品牌化发展。
有网友们建议,“兰州拉面立法出台牛肉重量标准,让吃拉面的时候,真的能吃到牛肉”。
兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。
接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。
从此,马保子的清汤牛肉面名气不断扩大,马保子牛肉面到1925年间,由其子马杰三接管继续经营,马杰三继承其父的传统优点,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的声誉。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下的美称,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,这其间凝聚着陈、马及后来无终于定性为“一清、二白、三红、四绿、五黄”(汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条)的汤面特点,达到了色香味美 的独具风格,而且又做到了价廉物美的品质,深得当地百姓的喜爱。
解放后兰州的牛肉面馆增加到二十多家,最后余存的仅剩四、五家,其质量和环境较差,到了改革开放以后,这个传统名吃才得到进一步的恢复和发展。数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
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