牛、羊肉的营养价值
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牛肉补气、羊肉补形,是国人对肉类食补的基本概念。
一、牛肉的营养价值
牛肉是冬季补益佳品,牛肉与含维生素C丰富的蔬菜搭配,可以更好的促进铁的吸收,可以预防贫血。
2、主要营养价值:
(1)、牛肉富含蛋白质(且更接近人体需要),脂肪、B族维生素、维生素A、铁、钙、锌等营养素。
(2)、牛肉含有的锌元素,可协助人体吸收利用糖类和蛋白质,并且可以加速伤口的愈合。
(3)、食用牛肉有利于手术后、病后调养的人补充失血,修复组织。
(4)、牛肉中含的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,糖尿病人可以适当吃牛肉。
3、食用牛肉的注意事项:
(1)、牛肉的肉质比较粗糙,不易消化,而牛腩和牛小排含有很高的脂肪,故小孩、老人及消化力弱的人不宜多吃。
(2)、牛肉属于高蛋白食物,肾炎患者不可多吃,与免加重肾脏负担。
二、羊肉的营养价值
冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
1、食材功效:
羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
2、主要营养价值:
(1)、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。
(2)、羊肉肉质细嫩,容易被消化,同时羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,从而有助于食物的消化。
(3)、羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事项:
(1)、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
(2)、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
(3)、吃过羊肉之后不能马上喝茶,否则会导致排便不畅或便秘。
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