元旦过后,送上一汤二菜一饭
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海带薏苡仁蛋汤
原料:海带50克,薏苡仁50克,鸡蛋2个,调料适量。
制作:1、海带洗净,切条状。薏苡仁洗净。放锅内加水炖烂。
2、鸡蛋炒熟,随即将海带、薏苡仁连汤倒入,加盐、胡椒粉。
功效:利湿,活血,软坚。
***海带性味咸、寒;功能清热化痰,软坚消瘿。现代科学证实海带具有防治高血压、动脉硬化、高脂血症的功效。薏苡仁性味甘、淡、微寒;功能健脾利湿,清热排脓,疗痹通络。现代科学则认为薏苡仁具有一定的防治肿瘤及保护肝脏的功能。故两者相配具有利湿化痰,软坚等功效,对老年人患有高血压、高脂蛋白血症、动脉硬化以及肿瘤者常食有益处。
萝卜丝拌海蜇
原料:水发海蜇皮200克,萝卜150克,酱油、盐、醋、麻油。
制作:1、海蜇皮切细丝,用开水稍烫(时间不可过久,否则不脆),捞出投入凉水。
2、萝卜洗净,切细丝,用盐稍腌浸一下出水,与海蜇丝放盘内。
3、加酱油、醋、麻油等调料,拌匀。
功效:清热化痰,消食软坚,开胃利气。
适用:发热,咳嗽,胃呆腹胀,消化不良。
***萝卜性味辛、甘、凉;《本草纲目》认为它具有“主吞酸,化积滞,解毒,散瘀血”的功能,《唐本草》则说它有“大下气,消谷,去痰癖”的功能,可辅助治疗脘腹痞胀、消化不良、咳嗽痰多、发热咽痛等病症。而海蜇也具有清热化痰,利水软坚的功能。因此两者相配则清热化痰的功效相得益彰。
玉竹鸡
原料:鸡肉500克,玉竹50克,料酒、盐、姜。
制作:鸡肉洗净,切小块。玉竹洗净,切段。将鸡肉、玉竹、料酒、姜、盐放锅内,加清水适量,用文火炖40分钟,加味精适量。
功效:益气养阴,生津润燥。
适用:虚劳瘦弱,肺胃阴虚,燥热咳嗽,口干消渴。
***玉竹为养阴之品,有润肺养胃,生津增液作用,然无滋腻之性,故补阴而不恋邪,可用于素体阴虚、感受外邪而致发热无汗、恶寒、咳嗽、咽干口渴等。
鸽肉饭
原料:鸽肉100克,枸杞子15克,粳米饭150克,料酒、盐。
制作:
1、鸽肉洗净,切片,加生粉、料酒少许拌匀。枸杞子洗净。
2、起油锅,鸽肉片煸炒,加枸杞子继续煸炒,最后加盐拌匀。
3、热的粳米饭放盆中,把枸杞子、鸽肉连同汁盖交在饭上。
功效:补肝肾,益精气。
适用:肝肾阴虚,肾虚体亏。
***鸽肉性味咸、平;有补肝肾,益精气,去风解毒功效。现配枸杞子以加强补益肝肾作用,配粳米以健脾益气,辅助鸽肉以益精气之功。故本药饭有补肝肾的作用。
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