辣椒油的作用與功效 辣椒油營養價值有哪些

辣椒油是以辣椒麪和食用油做成的調味品，具有增加食慾、調味的作用。

功效作用

辣椒油具有增加食慾、調味的作用。

增加食慾:

辣椒油的辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃、增進食欲的功效。

調味:

辣椒油可以增加食物的風味，可以調節食材的味道。

營養價值

辣椒油含有維生素B、粗蛋白、脂肪、糖、維生素P、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分。

適宜人羣

大部分人羣均可食用，尤其適合於沒有食慾的人羣。

一般人羣:

辣椒油是一種常見的調料，大多數人羣都是可以食用辣椒油的。

沒有食慾的人羣:

辣椒油的辣味強烈，沒有食慾的人羣食用後有開胃、增進食慾的功效。

禁忌人羣

易上火的人羣不宜食用辣椒油。

易上火的人羣:

辣椒油含辣椒素、辣椒鹼等成分，易上火的人羣食用可能引起上火症狀，不宜食用。

特殊人羣

兒童、孕婦不宜食用或應少量食用辣椒油。

兒童:

兒童脾胃虛弱，辣椒油會對兒童的胃腸道產生刺激，所以兒童不宜食用。

孕婦:

孕婦應少吃辣椒油，以免引起上火症狀。

用量

根據個人口味，適量食用。

不宜同用

辣椒油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美味的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

辣椒油是一種常見調味品，可用於炒菜、醃菜、燉湯等。

小炒牛肉:

牛肉切片，加生粉醃製一段時間，鍋中燒油，鍋中温油，牛肉過油撈出控油，另起鍋燒油，下入蒜末，下耗油、生抽、辣椒油、醪糟等調味料，下牛肉，大火爆炒10秒出鍋即可。

青椒辣子雞:

雞腿肉切丁，醃製入味，鍋中燒油，放入醃好的既定炸至表面金黃，撈出瀝乾油，鍋中留少許油，葱薑蒜爆香，下青椒和辣椒油、雞丁、幹辣椒、花椒，加適量調味料，翻炒片刻即可出鍋。

水煮牛肉:

將配菜調料炒香，加入開水，牛肉片逐片汆在水中，全部汆好後，在肉片上撒辣椒油即可食用。

麻辣水煮魚:

蔬菜葉鋪盆底，魚肉醃製，鍋中倒油，加豆瓣醬炒出紅油，加入開水，將魚片下入鍋中，將魚片與湯一起倒入盆中，加辣椒油、花椒、葱、幹辣椒，加熱油，爆香即可。

葱爆羊肉:

大葱切片，鍋加熱後放入羊肉片迅速翻炒，加入大葱、辣椒油等配料，羊肉熟後淋入米醋，翻炒均勻後立即出鍋。

温馨提示

辣椒油比較辣，所以不能食用過多，一旦吃多了很可能會導致腸胃不適，大家在選購辣椒油的時候要選擇顏色鮮豔的辣椒油，不要買發黴變質的辣椒油。