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車前草最初以種子入藥,最早記錄車前草的是《本經》有記載:人家路邊甚多。可以見得,車前草多生長在路邊、花園、菜園、河邊等地,多喜濕。車前草學名“Plantago asiatica”,是車前科草本,又名車輪菜,詩經中稱之為“芣苢”。其根莖短縮肥厚,鬚根叢生。車前草的花比較小且花冠不顯著,果實呈橢圓形。有清熱解毒、利尿涼血、清肝明目、祛痰止瀉的功效。車前草不僅可藥用,還可食用,春夏季採集其幼苗及嫩株,用開水焯後切成細碎,加上鹽、蒜泥、醋、香油等涼拌,又開胃又清熱。
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