真的全麥麪包和假全麥麪包有什麼區別 怎麼選購真正全麥麪包
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全麥麪包越來越受到大眾的歡迎,被視為健康食物,但市面上很多全麥麪包是假的,要少吃,對於全麥麪包標準國內尚未出台相關依據,那麼,真的全麥麪包和假全麥麪包有什麼區別?怎麼選購?下面本站小編就來説説。
近日上海市市場監管局官方微信近日發文提醒,真正的全麥麪包沒有小麥粉,必須是100%全麥,建議“假全麥麪包”要少吃。
全麥麪包用全麥粉製作而成,包含了麥子的麩皮、胚芽及胚乳部分,但市面上賣的一些所謂全麥麪包配料表第一位不是全麥粉,而是小麥粉。
真正的全麥麪包沒有小麥粉,必須是100%全麥,且配料表中第一位是全麥粉,其次是水和其他。
據業內人士介紹,目前國內尚未出台全麥麪包標準,產品中只要含有全麥成分都被稱為了“全麥麪包”。但“部分添加全麥”的全麥麪包與消費者的健康認知及減脂或營養需求存在差異,因此建議儘快出台相關標準,對全麥聲稱或含量進行規範,以保障消費者知情權。
中國消費者協會專家委員會專家、北京市匯佳律師事務所主任邱寶昌認為,如果麪包產品標稱“全麥”,其主料應只使用全麥粉,不應含有小麥粉,否則涉嫌成分虛標、隱瞞事實。
建議消費者在購買全麥麪包時,不要從名稱上單純判斷,要看配料表上具體成分含量:
如果配料表中第一位是全麥粉,其次是水和其他,則是100%全麥粉;
如果配料表中第一位是全麥粉,後面還有小麥粉,則主要為全麥粉;
如果配料表中第一位是小麥粉,後面還有全麥粉,則主要是小麥粉。
而有的看着像全麥麪包,其實是額外添加了糖漿、焦糖色素,讓麪包呈現淡褐色。
首先全麥麪包和普通麪包的外觀、口感和營養價值都不一樣。
外觀方面:因為全麥麪包含小麥麩皮,所以全麥麪包烘培出來的顏色是天然的褐色。而普通麪包的顏色是加焦糖烘製而成,顏色會稍微偏重一點。
口感方面:由於全麥麪包含有小麥麩皮,所以全麥麪包吃起來會比較粗糙。而普通麪包吃起來,會比較蓬鬆鬆軟。
營養方面:全麥麪包含有豐富的膳食纖維、維生素B,它還有養心安神、潤肺健脾、益腎、除熱止渴的效果。而普通麪包是由普通麪粉烘製而成,它的糖份高、熱量高。所以全麥麪包的營養價值比普通麪包要高。
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