鴨血髒不髒可以放心吃嗎 怎麼辨別真假鴨血
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鴨血的營養價值是非常高的,很多人也非常愛吃,但是也有説鴨血很髒,血液裏都是垃圾,其實並不是,不過吃鴨血,要注意市面上的假鴨血,鴨血可以放心吃嗎?怎麼辨別真假鴨血?下面本站小編就來説説。
正規廠商的鴨血可以吃。
鴨血不髒,也沒有垃圾,經常聽到有人説血液裏都是垃圾。
但其實,血液裏並沒有什麼所謂的身體代謝的垃圾或毒素,這些我們以為的垃圾,更嚴格的叫法是細胞代謝產物。
而血液只是這些細胞代謝產物的搬運工,這些產物多是對人體非常有好處的營養物質。
鴨血的營養價值還挺高。
首先,鴨血裏的蛋白質含量很優秀,每 100g 中就含有 14g 的蛋白質,甚至和肉類可以媲美了。鴨血裏的蛋白質主要是白蛋白,是蛋白質家族裏的「尖子生」。
另外,鴨血還是補鐵好手。一般吃2片鴨血,差不多就能滿足我們每日補充鐵含量的一半了。相比於蔬菜裏的鐵,鴨血裏的鐵更容易被人體吸收。
更重要的是,鴨血中的脂肪含量和熱量也比較低,不用太擔心吃了會胖。
但是,需要注意市面上的假鴨血
出於生產成本的考慮,市面上不免一些不法商家用豬血、牛血冒充鴨血,口感和風味上可能都沒那麼好。
而且,血製品的保存期通常較短。有時為了延長保質期,讓鴨血看上去更鮮嫩,或者讓豬血、牛血的顏色接近鴨血,有些甚至還可能會加入甲醛、工業色素等。
要挑選好的鴨血,最重要的還是要選擇正規靠譜的品牌噢。
1、看一看
真鴨血在未煮熟時沒有氣孔,表面光滑。用刀切,切面會有大小不一的氣孔;而假鴨血在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔,刀切後切面會出現大小均勻的氣孔,此外真鴨血呈紅色,而假的接近咖啡色。如果久煮不爛,説明裏面添加了明膠。
2、夾一夾
用筷子去夾,夾不斷的是假鴨血,很容易夾碎的是真鴨血。如果摸起來比較硬,説明裏面有其他的成分,很有可能是豬血的成分。
3、嘗一嘗
真鴨血細、滑、嫩,吃在嘴裏像豆腐一樣,有種淡淡的香味。如果是假鴨血的話,吃起來你就會感覺非常的有勁道,感覺很有彈性,像在吃果凍一樣,味道也感覺怪怪的。
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