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銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體。其藥用價值歷來與人蔘、鹿茸齊名，被人們譽為“菌中之冠”、“山珍”，具有、強心健腦等作用。有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。那麼，這麼好的食材，是不是每個人都適宜食用呢？
其實，銀耳是一般人羣均可食用。
1、尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結患者食用；
2、外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
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