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食鹽的主要成分是氯化鈉,它在食鹽中的含量佔99%,但是也有一些地區的食鹽加入氯化鉀以減少氯化鈉的含量,這樣的目的是為了預防高血壓。而我國的食鹽幾乎都是加碘食鹽,在氯化鈉中加入少量的碘酸鉀,但是這個含量並不高,加碘的目的是為了以防碘缺乏症,這是我國初期經常會出現的疾病,但是經過食鹽加碘這麼多年的演化,現在缺碘的情況已經不多了。
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