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吃剁辣椒蒸排骨的時候,我們需要格外注意,必須要吃完全熟透的了豬排骨,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
還需要注意的是,排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
並且,在吃剁辣椒蒸排骨的時候,還要注意不要吃胡蘿蔔、南瓜、豬肝等食物,胡蘿蔔與南瓜會影響到辣椒的營養價值,而豬肝中的一些成分則會使維生素C氧化為脱氫抗壞血酸而失去原來的功能。
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