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青花椒是新收的花椒,味道比較麻;而紅花椒是陳花椒(也就是經過曬制或者烤制所以變為紅色的),麻味輕一些,不過更為醇厚。
青花椒僅忒麻,紅花椒雖不都青花椒麻但是比它香,燉湯如果一定要用花椒的話就用紅花椒比較好。
青花椒可以能消寒解毒,消食健胃。如果是冬天,想要暖和一點,在做菜的時候就可以加點花椒。青花椒還有一個功能就是可以降低血壓,適合有高血壓的患者。
青花椒的味道麻又香,做菜能夠開胃,適合沒有食慾的人。
另外,青花椒還可以治療痛經、產婦斷奶、慢性腎炎等一些症狀。
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