滷豆腐皮的做法
本文已影響4.89K人
滷豆腐皮怎麼做呢？滷汁的調製十分關鍵，也是一道滷味的成敗之處，下面我們就來了解一下滷豆腐皮的做法！
主料：油皮300克
調料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大葱15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克
做法：
1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；
2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4、紮緊袋口放在開水裏煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；
5、然後，把香料袋放在燉鍋裏，加入開水，用慢火熬1小時；
6、待翻滾便可加鹽、味精、葱、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。
