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美味的茼蒿想要烹製得好吃,自然在食材得選擇要把好關,那麼茼蒿該如何挑選呢?
1、春秋季節都是吃茼蒿的季節,選擇在這兩個季節吃茼蒿才是應季的。
2、茼蒿的品種不同,味道也有所區別,常有尖葉和圓葉兩種,尖葉的葉片比較小,但是香味濃一些,而圓葉的口感更佳軟糯。
3、茼蒿的顏色也很關鍵,深綠的茼蒿比較新鮮,而且還要看看是否水嫩,如果茼蒿出現枯萎,那肯定説明不新鮮,另外茼蒿的莖杆或切口變成褐色也説明不新鮮。
4、莖短粗細適中的茼蒿品質比較好,莖越短的茼蒿越鮮嫩,當然更好吃了。
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