肉鬆麪包的一般做法

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肉鬆麪包，即在麪包上加上肉鬆或加入肉鬆做內餡製成的包點。肉鬆是我國着名特產之一，用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成，因其質地疏鬆而得其名。肉鬆具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點，故十分受人們歡迎。

用料：高筋麪粉150克；肉鬆適量；奶粉1大勺；鹽1/4小勺；細砂糖30克；雞蛋液1大勺；酵母1小勺；温水70克；黃油15克；蛋水液；沙拉醬。

肉鬆麪包的做法：

1、麪包按一般製作流程即可。麪糰揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進行基礎發酵；

2、發酵至2.5倍大即可；

3、發酵好的麪糰排氣，分成4份，滾圓。醒發15分鐘；

4、取一塊麪團，壓扁，從中間往下擀；

5、再從中間往上擀。使成橢圓形（不要太長）；

6、翻面，從上往下捲起來，邊卷邊收緊。並且注意將兩端往中間收；

7、如此即可整形成橄欖形麪糰；

8、在38度，濕度85以上的條件下進行最後發酵。大約40分鐘，發酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右；

9、出爐後，放冷卻架上冷卻後，取一個麪包，從中間切開（不要切斷）；

10、在切縫裏塗上沙拉醬，然後合起來，在表面也塗上沙拉醬；

11、在肉鬆裏滾一圈，再甩去多餘肉鬆，即可。

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