烤饅頭的做法
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烤饅頭的做法。吃饅頭是我國某些地區的飲食習慣,每天每頓幾乎都必備饅頭,因此,饅頭的吃法也非常重要,而烤饅頭就是人們喜歡的一種饅頭的吃法。烤饅頭的做法有哪些呢?怎樣做烤饅頭才最好吃,今天小編就跟大家一起學習烤饅頭怎麼做。
材料:高粉302g,水99ml,酵母5g,糖50g,黃油40g,奶粉15g,低粉113g,雞蛋60g,牛奶50ml,牛奶適量,鹽3g
烤饅頭的做法:
1、先量取152克高粉,加99ml的水,以及1g的酵母,一起做成麪糰,放在室温下發酵1小時,隨後放入冰箱冷藏20-24小時,變成冷藏老麪糰。
2、除開食鹽和黃油外的全部材料一同投入廚師機用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段,停機。
3、取出麪糰放進容器裏,蓋上保鮮膜,餳30分鐘。
4、用壓面機1檔反覆壓制光滑後,大約壓制七、八次,麪糰已經很光滑了。沒有壓面機可以用擀麪杖反覆擀壓至光滑。
5、麪糰平均分割為8個約為90克/個左右的小麪糰,每個小麪糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裏,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘。
6、在醒發好的麪糰表面劃七、八刀後,刷上牛奶。烤箱180度預熱。
7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可。
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