米粉肉的做法
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方法一
原料:五花肉500克 米粉250克
做法:
1、把肉切成1釐米厚度長條;
2、搌幹水分的豬肉加精鹽,醬油、姜、葱、黃酒、白糖一起拌勻,醃一段時間;
3、再把一塊塊肉放進米粉裏滾好,四周都要滾上米粉;
4、將肉放置在容器中;
5、放在在太陽下曬。
方法二
1、將豬肉切成0.5釐米厚的長條,橫着肉的紋理切塊;
2、 搌幹水分的豬肉,加精鹽、醬油、姜、葱、黃酒、白糖一起拌勻,醃一段時間;
3、 將炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉;
4、 老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切條,藕條內加精鹽、五香粉攪拌;
5、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻,將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內;
6、 將上面的材料蒸熟。
方法三
1、將帶皮五花肉皮刮洗淨,切成0.6釐米厚,10釐米長的片;
2、將姜、米、放入炒鍋內,用小火炒成淺黃色。
3、將肉片放入淨盆內,加精鹽、醬油、姜、葱、黃酒、白糖一起拌勻,醃一段時間。
4、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻,將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內;
5、用旺火頂沸,再用小火蒸酥爛。