五仁月餅家庭製作教程
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又到了吃月餅的季節,五仁月餅每年都會被人吐槽難吃,但是愛它的人卻不減。其實五仁月餅裏面的餡料非常豐富,有各種堅果和水果乾,相比豆沙餡或者蓮蓉餡的月餅,吃起來也沒有那麼膩,也沒那麼容易發胖。
皮材料:轉化糖漿75克,梘水2克,中粉100克,花生油30克
餡料:大杏仁30克,花生仁30克,腰果30克,核桃30克,葡萄乾30克,蔓越莓30克,瓜子仁20克,油30克,糯米粉50克,中粉75克,糖70克,水60克,鹽1克
餡料步驟:
1.中粉和糯米粉攪拌均勻,放鍋中炒至微黃,放涼。
2.把乾果類剪碎,加入水和麪粉拌勻,放置1個小時。
皮步驟:
1.轉化糖漿加入梘水、油和鹽、攪拌至乳化。
2.倒入中粉攪拌均勻揉成團,蓋上保鮮膜放置1小時
3.分成餡料35克,皮15克。
4.皮揉扁圓,放上餡料,用虎口慢慢向上包,收口捏緊。
5.全部依次包好。
烤制好的月餅需要回油幾天,這樣色澤更佳,口感更軟。
7.烤箱提前預熱上下180度,先烤制5分鐘定型。
6.沾點麪粉用模具壓出型來
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