什麼是冬令進補
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何為冬季“底補”?
冬令進補,常常提倡先最好作引補,也就是“底補”。所謂“底”,就是打基,在這樣的基礎上,在服補藥可增加滋補效力,又不發生“虛不受補”的現象。如可選用芡實燉牛肉,或芡實、紅棗、花生仁加紅糖燉服,以調整脾胃功能。也可燉些羊肉,加生薑成羊肉大棗湯,也有同樣功效。
冬令進補為何要對症?
冬季進補的方法很多,但不外吃些補藥和補食。一談起吃補藥,大家就會想起人蔘、鹿茸、十全大補之類。其實,吃補藥學問很多,不可隨便亂服。進補實際上是中醫的治療手段,是專為虛症而設立的一種療法,“虛者補之”,無虛不補是中醫的一個治療法則。所以在進補前,最好對自己的身體健康情況有個瞭解,有可能的話,應到醫院檢查一下,看是否適宜進步:如虛症,應明確自己屬於哪一類虛症。然後按醫師的意見,選食對症的補品。臨牀將虛症的表現分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛等,補益方法亦相應分為補氣、補血等各法,故補藥有補氣、補血、補陰、補陽之別。
補氣藥適用於氣虛症。氣虛症是一種全身或臟腑功能衰退的病症,久病、重病、先天不足、後天失調或年老體弱等均可導致氣的虧耗而產生虛症。假如你口乾頭暈、氣短、疲怠乏力、動則出汗等,那麼您可以吃人蔘膏、參芪膏之類的補氣藥,一般可按説明服用。也可用黨蔘、黃芪燉些瘦肉等,有條件的可也用一些人蔘泡酒服,或人蔘切小片,分次含嚼服。
常見的補氣類食物(以補脾胃虛證為主)糯米、小米、大麥、蕎麥、栗子、花生、蓮子、刀豆、白扁豆、山藥、南瓜、香菇、蘑菇、猴頭菇、大棗、野豬肉、黃羊肉、牛肉、兔肉、雞肉、乳鴿、鵪鶉、野雞、黃花魚、鯧魚、鱸魚、鯽魚、泥鰍、青蛙、鯊魚翅、帶魚、紅糖、飴糖、其中野豬肉、鵪鶉(有動物黃芪之稱)可補五臟之虛。
血虛症婦女,臨牀可見面色萎荒、嘴脣和指甲蒼白、頭昏眼花、心慌心悸、手足發麻以及月經後期量少,甚至閉經鬥症。常用的補血藥有當歸、何首烏、龍眼肉、當歸精、當歸浸膏片、參杞補膏、服方阿膠漿、何首烏片、首烏益壽丸等。
氣虛體質者就現代營養學觀點講,平衡飲食,使蛋白質、脂肪、糖的比例為2:3:10。主副要粗細搭配、多樣化,動物蛋白質佔總蛋白質攝入量的三分之一,脂肪適量,多食蔬菜水果。
冬令陰虛症通常是指腎陰虛,這種虛症臨牀表現為形瘦、頭暈、耳鳴、視力減退、男子遺精等。可選用知柏地黃丸、瓊玉膏、大補陰丸及龜板膏等內服。
陽虛平素一般指腎陽虛。身為先天之本,腎陽虛多表現怕寒肢冷、陽痿、早些、及性功能衰退、腰膝痠軟、精神不振或月經量多、白帶清稀等。最適宜選用的補益品有鹿茸、紫河車、蛤蚧、海龍、海馬、海狗、狗腎、雀卵、冬蟲夏草、核桃仁、鎖陽、蓯蓉、鹿茸精等。狗肉、羊肉等亦有滋補助陽作用。
如氣血俱虛者,應當同時服用補氣和補血的中藥,可選用十全大補膏、十全大補丸、補氣益血膏等。
氣血雙補的食物,如榛子仁、牛肉、驢肉、黃鱔、章魚、黃豆、花生、鯊魚肉、鱖魚等。
補氣類食物常與補氣類藥物配成藥膳,來增強膳食的補氣功能。常用的藥食同源人蔘、太子參、西洋參、黨蔘、黃芪、黃精等。
總之,挑選和服用補品,必須因人而異,放能達到治病防病、強身健體的功效。
冬令為何宜用膏滋補?
膏滋,是指有滋補作用的中藥複方經多次加熱煎煮後,加糖、膠而熬製成的稠厚半固劑型。膏滋內含大量的蜂蜜或糖,甘甜爽口,營養豐富,並且纖維素等雜質大部分已除去,體積小,攜帶方便,因而是一種深受歡迎的營養保健劑。
膏滋具有悠久歷史,以清明為使用鼎盛時期。由於膏滋價格昂貴,封建社會僅為少數達官顯貴享用。近年來人們生活水平日益提高,膏滋以它防治及疾病、滋補強身,抗老延年的顯赫功效倍受人們青睞。
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