高粱面的營養價值 高粱面營養價值有哪些
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高粱是我國傳統的五穀之一,子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形,大小不一,高粱面即是用高粱磨成的麪粉。高粱面中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維,具有促進消化、補充營養的作用。
功效作用
高粱面具有促進消化、補充營養的作用。
促進消化:
高粱面中含有豐富的膳食纖維和營養物質,能促進腸道運動,修復受損的胃粘膜,有助於調理腸胃功能。
補充營養:
高粱面中含有碳水化合物、礦物質、蛋白質、膳食纖維,適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
高粱面中含澱粉、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等多種營養成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適合於消化不良者。
一般人羣:
高粱面營養價值較高,大多數人羣都是可以食用的。
消化不良者:
高粱面中含有豐富的膳食纖維和營養物質,能促進腸道運動,修復受損的胃粘膜,有助於調理腸胃功能,改善消化不良的相關症狀。
禁忌人羣
大便燥結以及便祕者應少食或不食。
原因:
高粱中含有單寧,具有收斂的作用,會妨礙人體對食物的消化吸收,因此大便燥結以及便祕者應少食或不食高粱面,以免加重原有症狀。
用量
根據個人喜好,適量食用,請勿暴飲暴食。
不宜同用
高粱面是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
高粱面是一種麪粉,可做成多種麪食,如高粱粑、高粱面饅頭、高粱面雜麪條、高粱面發糕等。
高粱粑:
用開水將高粱面調成麪糰,揉勻,分成幾份後揉成圓球,再按扁成餅狀。鍋中加油,放入餅胚,小火煎至兩面焦黃即可。
高粱面饅頭:
高粱面中緩緩加熱水,用筷子攪拌至粒狀無干粉,加入各種配料揉成麪糰,放在鍋中蒸熟即可。
高粱面雜麪條:
鍋中倒油,加入番茄、娃娃菜、肉絲、雞蛋炒熟,加水燒開,下入高粱麪條,出鍋前調味即可。
高粱面發糕:
把麪粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻,揉成麪糰,加入紅棗丁、果脯丁,放入蒸鍋蒸20分鐘即可。
高粱面菜糰子:
香菇切丁、菠菜切段放入碗中,把雞蛋、碎蝦皮、胡蘿蔔絲也放進來,加調味料拌勻,捏成菜團,裹上高粱面,上鍋蒸十分鐘即可。
温馨提示
高粱籽粒中含有單寧,為了消除單寧對人體的不良影響,碾制高粱面時,應儘量將皮層去除乾淨。