冬筍煮熟放水冷凍 冬筍可以放冰箱儲存嗎
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冬筍可以放在冰箱裏。但如果冬筍不經任何處理,就放在冰箱裏,冰箱冷藏室的乾冷空氣環境會導致冬筍纖維失水老化,使其口感惡化。
如果是未剝皮的新鮮冬筍,計劃在短時間內食用,可以用保鮮袋將冬筍密封放入冰箱冷藏,防止冬筍失水,但不適合長期保存。如果需要長期儲存,可以將整個冬筍蒸熟,放入冷凍層中保存,保質一個月左右不變質。
取一個桶或紙箱,底部覆蓋7-10釐米厚的濕河沙,將完好無損的冬筍尖端向上排列在桶或紙箱中,然後用河沙填充縫隙,然後覆蓋一層7-10釐米的河沙。冬筍頂部完全覆蓋後,移動到陰涼通風的地方,保存30-50天,不變質。
將整株冬筍放入泡菜缸(或池)中,用濃鹽水浸泡約2個月,竹筍肉質和竹筍殼顏色不變。食用時,必須用清水浸泡脱鹽。
如果購買的冬筍數量不大,建議儘快食用,因為冰箱冷藏或冷凍會失去冬筍的味道。如果需要長期保存,建議選擇沙藏法,甚至製成竹筍乾,延長保質期。
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