豬肝並不是補充維生素的最好食物
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身體需要的維生素A，除開能夠從畜類食物立即攝入外，還能夠由天然性食物中的β胡蘿蔔素轉化而成。有充足的直接證據説明，攝取β胡蘿蔔素後，其轉化為維生素A的高效率是充足的，足夠達到身體對維生素A的必須。
並且，更為重要的是，這些沒有轉化為維生素A的β胡蘿蔔素還具備別的關鍵生理作用，它具備抗氧化功效，對防止心腦血管疾病、惡性腫瘤，及其防衰老均有關鍵實際意義。換句話説，β胡蘿蔔素不僅能夠轉化為維生素A，還具備維生素A所不具有的抗氧化功效。因而，這些含有β胡蘿蔔素的食物，如西藍花、紅蘿蔔、冬瓜、莧菜、西蘭花、番茄、茼蒿、地瓜等蔬菜水果及其柑橘類水果等新鮮水果才算是維生素A的最好來源於。
相對而言，蛋白質食物以及他內臟器官、雞蛋黃、豬瘦肉等含有維生素A的食物，帶有較多碳水化合物或飽和脂肪酸。因此 ，為保護視力而多吃牛肝並自視甚高。應當多吃新鮮的、深棕色的蔬菜水果和新鮮水果。
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