羊奶粉就比牛奶粉有營養嗎 羊奶粉和配方奶有什麼差別
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很多地方都在吹羊奶粉比牛奶粉要好一些,那麼真的是羊奶粉就比牛奶粉要好一些嗎,他們有什麼差別呢,本站小編就來説説吧。
先上結論:或許某些人吃羊奶粉會比吃牛奶粉更好吸收,但是,要説羊奶粉的營養高於牛奶粉,那就真的是扯淡了!
羊奶和牛奶(注意,只是羊奶和牛奶的區別,而不是羊奶粉和牛奶粉的區別)在營養上確實存在着一定的差異。比如,羊奶粉碳水化合物、脂肪、維生素A的含量高於牛奶。
但是呢,牛奶的蛋白質、鈣、鋅的含量則高過羊奶。所以,兩者在營養構成上各有千秋,但是,絕對不存在誰高誰低之説。
而且,這裏還有一點需要特別説明的——雖然羊奶和牛奶有區別,但是,再把它們做成奶粉的過程中,這個區別會進一步的縮小。
因為,不管是什麼動物的奶,在製成奶粉的過程中,都會盡力地向母乳靠攏,從而讓奶粉的營養價值儘可能的接近母乳。
到最後,不管是羊奶粉、還是牛奶粉,營養價值的差別真的是可以忽略不計。僅有的區別就是,它們的來源不同……
實際上,這樣的比較是不科學的。羊奶和牛奶在未經調整成分的情況下,都與母乳成分有很大的差別,都是不可以直接給嬰兒吃的。
1、乳清蛋白和酪蛋白的比例。成熟母乳中兩者比例通常在60:40左右,而羊奶和牛奶分別在22:78和18:82左右,與母乳相去甚遠。生產嬰兒配方奶粉時是通過添加乳清蛋白來調整,以接近母乳中乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此,合格的嬰兒配方奶粉,無論是羊奶粉還是牛奶粉都不會有太大區別。
2、蛋白質結構。配方奶粉必須含有與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸組成,才能滿足嬰兒生長髮育對氨基酸的需求。羊奶蛋白質的氨基酸模式與牛奶的很接近,卻與母乳的有很大不同。比如相對於母乳,二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所佔比例很低,而蛋氨酸的比例卻很高,因而都需要調整乳清蛋白/酪蛋白比例,或者額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點上,羊奶粉並不優於牛奶粉。
不管羊奶還是牛奶,在製成嬰兒奶粉的過程中,都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營養成分在羊奶中的含量比牛奶中的高,也已經在母乳化的過程中給統一了。因而,羊奶粉和牛奶粉的最大區別,其實只是其中的蛋白質來源不同。
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