速凍餃子怎麼煮 煮速凍餃子的正確方法是什麼
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在這個特殊時期。大家在居家隔離的那段時間吃飯買菜很不方便。大家都囤了不少的速凍就餃子來吃。如果沒有 煮好的話就不容易熟。速凍餃子怎麼煮 煮速凍餃子的正確方法是什麼。本站帶來相關介紹。
現包的餃子,要沸水下鍋,煮的時候,在鍋里加點鹽,這樣可以防止破皮,防止粘連。正確的做法是,先煮皮兒,再煮餡兒,餃子下鍋後,先不要蓋鍋蓋,先把皮兒煮熟了,然後再蓋上鍋蓋煮餡,這樣煮好的餃子皮不破,湯不濁!
速凍的餃子,要温水下鍋,煮的時候,加不加鹽無所謂,沒有多大用處。正確的做法是,餃子下鍋前,先用冷水浸泡2分鐘,讓其有一個吸收水分的過程,達到初步解凍的效果,然後再温水下鍋,這樣煮好的餃子就不會破皮了,一定要多加這1步哦,很關鍵!
甭管是煮速凍餃子還是現包的餃子,最忌諱的就是水少,一定要多加水,差不多是餃子3-5倍的水量,這樣保證煮好的餃子不粘鍋,不破皮!
想要餃子皮吃起來筋道,嫩滑,怎樣和麪也非常關鍵!
1:麪粉和水的比例為2:1,也就是説500克麪粉要加250克的水,才合適。
2:和麪時加點鹽和雞蛋進去,既能增加麪糰的筋性,又能增加營養。
3:再教您一個祕密,和麪時加點澱粉進去,500克麪粉加30-40克左右的澱粉就可以,這樣煮好的餃子更透亮,吃起來更筋道。
不過,速凍和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應和細菌生長,並沒有殺死其中的細菌。如果把食物反覆化凍,那麼就會在其中積累越來越多的細菌,另外化凍之後再凍回去,就不再是“速凍”了,對於食物質感就可能會有比較大的影響。所以,買來的速凍食品最好是吃多少化多少,化了就不要再凍回去了。
很多人都聽説過冷凍食品要用冷水來化凍,但是並不清楚為什麼要這麼做。一方面,低温冷凍的食品是“凍透”的,需要相當長的時間才能從外到內地完全化凍。如果用很熱的水,那麼外層的食物會長時間處於高温的狀態。温度太高的話,會過度加熱了食物的外層;一般高温需要較長時間的化凍,而這種温度卻又是細菌生長的温牀。
因此,比較好的化凍方式是提前一天拿出來,放在冰箱的保鮮層中,到用的時候就化得差不多了。在保鮮的温度下,既可以慢慢化凍,又可以大大減緩細菌的生長。
如果要更快一些,用涼水化凍也是可以接受的選擇。最快的化凍方式是微波爐,因為微波爐的加熱方式跟傳統的加熱方式不一樣,微波爐的“化凍”功能是快速化凍的有效手段。
總的來説,真正的新鮮食物是最好的選擇。但如果食物不得不經過一段時間的週轉才能到消費者手裏,那麼速凍食品是好的方式——相比於放了好多天的“未加工”“未冷凍”食物,速凍食物最大限度地保留了新鮮食物的營養,而且更加安全。
1、盛放餃子的托盤要保持乾燥,防止餃子放進去後因為有水分而粘連到底盤上,到時候往下取的時候就餃子皮會被托盤粘破。有一個小妙招分享:在托盤上包一層保鮮膜,這樣餃子凍好後非常容易往下取。
2、餃子冷凍的時間不要太長,防止水分過份蒸發而皮破裂。餃子放到冰箱後大約30分鐘,此時的餃子皮已經變硬了,就可以把餃子裝進保鮮袋裏繼續冷凍,這樣無論冷凍多長時間都不會裂了。
3.如果餃子館長時間冷凍餃子,和麪時可以把面活的軟一點,冷凍餃子時可以在餃子表面噴一層水霧,這樣可以有效保持餃子皮的水分。
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