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紫薯是廣東人的最愛,大多都用來做紫薯煲湯。吃紫薯應該要得到大力的推廣。
花青素是讓紫薯發紫的成分,這也是它和紅薯不同的地方。有人説,紫薯更適合老年人吃,這也是有道理的。花青素具有強抗氧化作用,能增強人體免疫力,再加上優質的膳食纖維,尤其適合老年人食用。
紫薯中含有豐富的蛋白質,十八種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素。紫薯具有良好的保健功能,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力等。孕婦食用對自身和胎兒身體健康都有好處。
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