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灌香腸的配料因為人們的口味不同,所以配料並不完全一樣。但不管怎麼樣,灌香腸畢竟是一種食物,大體的配料還是一樣的。最重要的當然是腸衣,一般採用豬小腸或者羊小腸,其他配料包括辣椒麪、花椒麪、五香面、十三香、鹽、白酒、白糖、味精。另外要準備些醋清洗腸衣。
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