鮎魚的營養價值
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鮎魚的營養很豐富,而且肉質非常鮮嫩,含有的脂肪和蛋白質對於體虛者的滋補作用非常好。另外,鮎魚特別適合產後的準媽媽們食用,尤其是產後奶水不足的準媽媽們。
很多人喜歡在春夏季節吃鮎魚,那是因為鮎魚具有極高的營養價值和功效,據測定,每100克鮎魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素。
鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童,對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用。
因為鮎魚含有特殊的成分結構,它是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
鮎魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間,而且鮎魚肉質細嫩、美味濃郁,刺少,開胃,易消化。
除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鮎魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鮎魚的功效與作用中醫認為,鮎魚味甘性温,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
鮎魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鮎魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
《食經》中説鮎魚:“主虛損不足,令人皮膚肥美。”這是因為鮎魚中含有比較豐富的蛋白質和脂肪,雖然相對其它魚類來説會略肥一點,但是對於氣血虛的人來説倒是有一定的滋補作用。另外同樣因為脂肪含量比較高,所以我們平時吃鮎魚也容易覺得有點肥膩,最好搭配一些素菜來吃。
鮎魚治水腫方:鮎魚1條,香菜5兩,香油適量,將魚剖腹去雜,把香菜納入魚腹中,香油加水燉食(不加鹽),連續服用。
治婦女乳汁不足方:鮎魚1條,熬湯,卧雞蛋,連續服用。
總之,鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。
鮎魚的做法大全鮎魚可能大家都吃過,味道不錯,很適合用來熬湯,不僅好吃,用來燉茄子或者燉豆腐都是比較常見的。對於身體消瘦,需要補充營養的筒子來説,吃點鮎魚真真是極好的,因為鮎魚的蛋白質豐富哦,而且還含有多種礦物質和微量元素。下面貼出兩種美味的鮎魚吃法,一起來看看吧。
「鮎魚燉茄子」
材料:鮎魚約600g,長茄子約500g,幹香菇5朵,鹹肉100g,老薑3片,大蒜4瓣,香葱4根,枸杞10g,鹽5g,油30ml。
做法:
1、鮎魚去除內臟、魚鰓,收拾乾淨,切成5cm寬的段。香葱擇洗乾淨,打成結。幹香菇泡發後去蒂洗淨,瀝乾水分待用。
2、長茄子洗淨去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用於微波爐的盤子中,移入微波爐中,高火加熱2分鐘,至茄子塊變軟取出。
3、大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味,放入切好的鮎魚段,煸至魚塊變成金黃色。
4、放入茄子塊,加入熱水(水量以沒過魚段和茄子塊為宜),大火燒開後撇去浮沫,加入香葱結,轉中小火繼續燉15分鐘。
5、放入處理好的香菇和切好的鹹肉片,調入鹽,繼續燉10分鐘即可。
「鮎魚燉豆腐」
主料:鮎魚600克,豆腐500克
輔料:香菜15克
調料:豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒適量
1、炒鍋加熱倒入油,油熱後花椒煸鮎魚段,加入料酒、醬出香味後,加入豆瓣醬炒出香味,再加入葱、姜、蒜。
2、炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。
3、加入高湯或清水燒開備用。
4、砂鍋加熱後倒入3中的湯料,燒開後放入鮎魚大火燒開後,改中小火燉半小時。
5、加入豆腐再燉十分鐘。
6、加入香菜和芹菜段即可出鍋。
鮎魚的食用禁忌1、鮎魚的食用禁忌
(1)鮎魚藥食俱佳,以燉煮最宜。鮎魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,即可去掉黏液。鮎魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對健康不利。
(2)清洗鮎魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鮎魚卵有毒,不能食用。
(3)鮎魚子有毒,必須經過較長時間的燒煮才可食用,否則會引起中毒,症狀主要為腹痛和腹瀉。
2、鮎魚的適用人羣
(1)鮎魚一般人羣均能食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
(2)鮎魚為發物,痼疾、瘡瘍患者慎食。
3、鮎魚的製作指導
(1)鮎魚藥食俱佳,以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節。
(2)鮎魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,即可去掉黏液。
(3)鮎魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。
(4)清洗鮎魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鮎魚卵有毒,不能食用。
(5)吉林民間有方可,用鮎魚熬湯沃雞蛋,連續食用可以增加奶水。
孕婦可以吃鮎魚嗎經過上面的營養介紹,可以肯定的是孕婦能吃鮎魚。十月懷胎,對於所有準媽媽來説,既是痛苦的,也是幸福的。然而在懷孕期間,孕婦的胃口發生着極大的變化,以前喜歡的食物現在都不喜歡吃,或是食慾大大降低。胎兒的發育與孕婦的飲食緊緊聯繫着,這可怎麼辦呢?小編推薦孕中期健脾開胃食譜:鮎魚燉豆腐。
孕婦吃鮎魚的好處有很多。鮎魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外,鮎魚全身是寶。鮎魚是名貴的營養佳品,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,具有獨特的強精壯骨和益壽作用。孕婦吃鮎魚有補胎的作用。鮎魚還是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是孕婦食療滋補的必選食物。
孕婦吃鮎魚需注意:孕婦吃鮎魚時,一定要確保將魚卵清除掉,因為鮎魚卵有毒,不能食用。鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食,食物相剋,同食容易引起不適。孕婦有海鮮過敏史,食用則需更加註意。