鯧鯿魚怎麼洗

「導讀」鯧鯿魚是一年四季都能買到的魚。無論是將鯧鯿魚紅燒過後來吃，還是清蒸之後再吃，味道都真真不錯！不過，在煮鯧鯿魚之前，還得先解決鯧鯿魚怎麼洗這個問題呢！今天，媽網百科就給支個招，教教你鯧鯿魚怎麼洗。

鯧鯿魚怎麼洗

鯧鯿魚是一年四季都能買到的魚。將鯧鯿魚紅燒過後來吃，味道真是不錯！不過，在紅燒鯧鯿魚之前，還得先解決鯧鯿魚怎麼洗這個問題呢！

鯧鯿魚怎麼洗：

1、鯧鯿魚可以不用去頭。

2、鯧鯿魚的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去特別光滑，但其實，鯧鯿魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鯿魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發現刮下來一層魚鱗啦。颳了魚鱗之後再摸鯧鯿魚，它就是肉肉的感覺了。

3、鯧鯿魚要去鰓，先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭裏面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試着用刀尖斜着伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。

4、鯧鯿魚去內臟，首先把魚豎着放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裏面的東西全部都取出來，這樣就可以了。

5、一般魚的體內都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因為那些膜會比較腥。

做完以上幾個步驟，把魚洗乾淨，就可以準備做魚啦！

紅燒鯧鯿魚的做法

鯧鯿魚的做法有很多種，其中，紅燒鯧鯿魚是最常見的做法。下面，媽網百科就介紹兩種紅燒鯧鯿魚的做法。

做法一：

食材準備：鯧鯿魚、豆瓣醬、甜麪醬、紅米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、料酒

製作步驟：

1、將鯧鯿魚洗淨，控水，在魚兩面各劃兩刀；

2、鍋中熱油，燒至五六成熱時，將鯧鯿魚放入略炸，撈出控油備用；

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之後，放姜、蒜、葱末爆香；

4、姜葱蒜出香味後，在鍋裏放入鯧鯿魚、醬油、料酒、甜麪醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

做法二：

食材準備：鯧鯿魚、辣椒、料酒、大葱、大蒜、豬油、鹽、味精

製作步驟：

1、將魚洗淨、切十字花，隨後抹鹽和料酒；

2、鍋中熱油，將鯧鯿魚煎至魚皮呈黃色見硬時，撈出；

3、鍋內放入熟豬油、酒、葱、蒜、辣椒以及調味料煸炒；

4、在鍋內再放入肉清湯燒開，隨後將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘；

5、魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚即可。

清蒸鯧鯿魚的做法

鯧鯿魚的做法有很多種，除了紅燒鯧鯿魚之外，清蒸鯧鯿魚也是很常見的菜品。想要在家自己做一道美味的清蒸鯧鯿魚，就來看看下面的介紹吧！

清蒸鯧鯿魚的做法一：

食材準備：鯧鯿魚、葱、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油

製作步驟：

1、將姜洗淨，切片備用；

2、將鯧鯿魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨，隨後用刀在魚身兩面輕劃2刀；

3、在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入姜和胡椒粉以及米酒，醃製30分鐘；

4、將鯧鯿魚移入蒸鍋中蒸熟，取出後刀掉盤中多餘的湯汁；

5、將葱洗淨切段，紅辣椒去蒂洗淨，切成細絲，鋪在鯧鯿魚身上，並淋上醬油；

6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鯿魚的盤中即可。

清蒸鯧鯿魚的做法二：

食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小葱

製作步驟：

1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁，將生薑、小葱洗淨切末，將紅辣椒洗淨切成圈備用；

2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨，抹上鹽，醃上30分鐘；

3、將醃好後的魚再用清水沖洗，隨後淋上蒸魚油和料酒；

4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小葱末和生薑；5、蓋上蓋子，隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。

鯧鯿魚的營養功效

鯧鯿魚是一種營養價值極高的食物。據瞭解，每100克鯧鯿魚的魚肉即含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃鯧鯿魚是有不少好處的，我們可以知道的是，鯧鯿魚的營養功效包括以下幾個方面。

1、鯧鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；

2、鯧鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鯿魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生；

3、鯧鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。

當然，鯧鯿魚的營養功效並不僅限於此。據中醫認為，鯧鯿魚味甘，性平。能補脾益氣。不同的吃法，還會有不同的作用。

1、將鯧鯿魚、黨蔘、當歸以及生薑一起熬製成銀鯧參歸湯，可用於治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。

2、將鯧鯿魚、粳米、生薑、豬脂、葱以及鹽煮製成粥，可以補血、健胃、益氣。

可以説，鯧鯿魚是天然的營養佳品。