土豆紅燒肉的做法
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土豆紅燒肉主要以燉為主,添加川菜常用的幹辣椒,花椒八角等傳統配料後,味道更厚重香濃。土豆紅燒肉怎麼做?
土豆紅燒肉的做法:
原料:帶皮五花肉500克、土豆300克、植物油適量、鹽適量、葱少許、姜少許、八角1個、花椒10粒、幹辣椒2個、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、桂皮3段、料酒適量
1、將皮五花肉切塊,土豆去皮切滾刀塊。
2、準備葱姜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒。
3、鍋中放水,加入料酒和花椒,將五花肉冷水入鍋焯水,焯水後撈出瀝乾。
4、熱鍋冷油, 加入冰糖,糖漸漸融化並生金黃色的氣泡時放入焯好水的五花肉,小火煸炒上色。
5、放入鹽、料酒、生抽、老抽,翻炒上色。
6、倒入開水沒過五花肉,放入葱、姜、幹辣椒、桂皮、八角等調料。
7、大火燒開,放入土豆,轉小火燉一個小時左右,燉至土豆軟爛。
8、然後大火收汁即可。
注意:
五花肉焯水時一定要涼水下鍋,水中放入料酒和花椒,可以很好的去除五花肉的油膩和腥味。
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