煮海帶有好多粘稠會沒營養麼?
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1.海帶的營養
海帶中含有二十碳五烯酸,它是一種不飽和脂肪酸。日本科學家曾在漁民中調查發現,這種物質能使血液的黏度降低,減少血管硬化的可能。因此,吃海帶也能夠預防心血管方面的疾病。海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶於水,如果幹的海帶在水中浸泡數小時以上,碘已酸就要損失90%左右,甘露醇也大都被溶解,這樣就可能降低海帶的營養價值。因此,幹海帶在水中浸泡的時間不宜過長,一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。泡發後海帶上的粘液是很有營養的,無須清洗掉。
2.海帶的作用
海帶對人類的健康有很大的貢獻。醫學研究發現,海帶中的鈣具有防止血液酸化作用,而血液酸化正是導致癌變的因素之一。在海帶的粘液中含有硫酸多糖類物中,含有巖藻多糖類物中,含有的硫酸多糖類物中,含有巖藻多糖成分,具有抑制大腸癌的作用。海帶中的褐藻酸鹽鈉有預防白血病的作用。
3.海帶製作方法
海帶燉鴨
製作:
將鴨剁成小塊,海帶切成方塊,將鴨和海帶用開水冒一遍,加水燒開,打去浮末,加入大葱末、薑末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛,再加入精鹽、味精調好味,出鍋裝盤。
特點:鴨肉香爛、脱骨易吃、海帶鮮嫩。
油潑海帶肉餅
製作方法:
1.海帶燙好洗淨,燜爛切絲剁末,瘦豬肉餡加葱、薑末剁細,肥肉切小丁,葱、姜、乾紅辣椒剁絲、香菜切段備用。
2.取盆放入剁細的肉餡、肥肉丁、海帶末、鹽、味精、雞蛋,攪勻成餡。
4.攪勻的餡做成直徑5釐米,厚2.5釐米的餅,煎熟或蒸熟擺在盤中,澆上混合汁,撒上葱薑末等,潑上燒熱的葱姜油即可。
3、生抽、老抽、蠔油、白糖、湯、雞精調成混合汁。
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