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穀雨節氣養生食譜有哪些？穀雨節氣應該如何養生？

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清明斷雪，穀雨斷霜，穀雨節氣前後，各地氣温開始恢復，降雨增多，空氣濕氣大，穀雨節氣養生要注意祛濕健脾。因此，穀雨前後，我們應該遵循自然節氣的變化，更加重視飲食。

穀雨節氣養生食譜有哪些？穀雨節氣應該如何養生？

三色湯:

[原料]豆芽2、薑絲20克，青椒1個，植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

[製作方法]加熱油鍋，炒幾次大豆芽，加入白醋炒至8分熟，放入鍋備用的鍋中加入雞湯、薑絲，燒開後將紅椒放入鍋中再次後，將大豆芽、鹽、放入鍋中，用濕澱粉粘稠，加入麻油出鍋即可。

[效果]除風除濕，活血通絡。對於筋骨痙攣，腰膝疼痛者更合適。

請注意:風寒濕癱瘓者不要吃柿子、柿子、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等冷食品熱癱患者不要吃胡椒、桂、辣椒、青椒、生薑、葱白、白酒等熱助火品。

參蒸鰻魚段:

[原料]鰻魚1000克，黨蔘10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、葱、味精各適量，雞湯500克。

[做法]黨蔘、當歸洗淨浸潤後切片備用的鰻魚切開後去除內臟，用清水洗淨後用熱水稍微加熱取出，去除粘液，切開頭尾，切開肉切成6釐米長的段落的熟火腿切成大片，姜、葱洗淨切片，段落備用。

鍋里加入清水，加入一半姜、葱、紹酒沸騰後，將鰻魚段放入鍋中加熱撈出，放入湯缽中，將火腿、黨蔘、當歸、放在面上，加入葱、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，加入雞湯，用棉紙濕潤封口，蒸籠蒸約1小時

[效果]温補血氣，強筋骨，活血通絡。多用於風寒濕癱引起的腰膝痠痛。

菊花鱔魚：

[配料]粗活鱔魚1斤(兩條)，白糖2兩，番茄醬1兩，幹澱粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、葱、姜、濕澱粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。

[做法]鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短)，再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、葱、姜浸漬起來，然後再逐個排上幹澱粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。

燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少餘油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

[功效]補虛損，除風濕，強筋骨。身體虛弱、風寒濕癱、痔瘡等患者特別適合。

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